低溫高濕解凍設(shè)備特點【圖】

低溫高濕解凍設(shè)備特點

一、低溫高濕解凍機解凍間

1、解凍庫體采用聚氨酯保溫板組成，內(nèi)側(cè)板采用S304不銹鋼板，外側(cè)根據(jù)客戶要求S304不銹鋼板或彩鋼板均可。庫門采用平移門。

2、內(nèi)部加濕裝置循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)采用不銹鋼制作來保證食品衛(wèi)生要求。

3、內(nèi)部加濕 循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)冷交換器可采用吊裝和框架方式。根據(jù)客戶安裝現(xiàn)場設(shè)計制作，循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng)、水平送風(fēng)，可根據(jù)客戶產(chǎn)品設(shè)計。

二、制冷系統(tǒng)

1、采用氟利昂系統(tǒng)、安全節(jié)能。

2、制冷系統(tǒng)可根據(jù)客戶要求選擇品牌。

3、冷交換器銅管鋁片設(shè)計。

把冷庫或房間改成低溫高濕解凍庫

國外可以做成成熟的應(yīng)用設(shè)備，但考慮到國內(nèi)用戶的實際生產(chǎn)情況，現(xiàn)在較為常見的做法是把冷庫或房間改成低溫高濕解凍庫，又被稱為“復(fù)鮮庫”或“回鮮庫”，顧名思義就是將已經(jīng)的產(chǎn)品解凍并恢復(fù)到前的新鮮程度，解凍出來的肉類就像新鮮宰殺時的品質(zhì)和口感。

在整個解凍過程中，庫內(nèi)溫度根據(jù)產(chǎn)品溫度不斷調(diào)節(jié)，保持在0~16℃，在此溫度范圍內(nèi)，表面形成霜膜，細菌無法繁殖，無法造成表面氧化變質(zhì);細胞緩慢解凍不，其中的營養(yǎng)物質(zhì)不會流失，解凍后產(chǎn)品營養(yǎng)價值不會被破壞。因此，解束后，表面顏色鮮亮，肉品顏色與口感得以恢復(fù)。

“其中難把控的一點就是產(chǎn)品中水分的流失，流失過多造成成本提高，肉制品的顏色及口感受到影響。低溫高濕解凍通過增加細小水分子提高庫內(nèi)濕度，使庫內(nèi)環(huán)境濕度超過產(chǎn)品濕度。經(jīng)過較多項目的運行，損失幾乎可以忽略?！碑?dāng)解束而工廠無法及時生產(chǎn)時，解凍庫可自動調(diào)節(jié)為0-4℃保鮮狀態(tài)，用戶可以在相應(yīng)的時間內(nèi)自由安排生產(chǎn)。

解凍設(shè)備性能特點及提升方式

解凍設(shè)備性能特點：

1、為保證解凍槽溫度均一，采用循環(huán)泵將槽內(nèi)冷水強制循環(huán)；

2、為保障解凍出來的產(chǎn)品干凈，在出料段設(shè)有冷水噴淋；為保障解凍槽里的水質(zhì)干凈無雜質(zhì)，在解凍槽外單加儲水槽循環(huán)，使產(chǎn)品在解凍過程中，由產(chǎn)品帶入解凍槽里的雜質(zhì)，經(jīng)在外水槽里面循環(huán)有足夠的時間沉淀，以減少對解凍槽清洗的次數(shù)；

3、本機采用變頻器，調(diào)節(jié)傳送帶步進速度，準確度高；

4、整機鏈條兩側(cè)都配有防護裝置，以防止產(chǎn)品被鏈條卷入造成產(chǎn)品損傷 。

5、本機底端配有地角，可調(diào)節(jié)地角高度使設(shè)備與地面保持平穩(wěn)；

6、解凍線輸送鏈板配有整體鏈條提升設(shè)計。（輸送網(wǎng)帶可以整體提升便于客戶衛(wèi)生清理）；提升方式整體采用鏈條提升設(shè)計（在電器上還安裝有提升上限和下限控制），讓設(shè)備整體提升時運行更平穩(wěn)、更安全。

7、為方便衛(wèi)生清理及排水徹底，設(shè)備底部采用“Ω”型圓弧折彎設(shè)計，以減少衛(wèi)生清洗死角。

8、為保證槽體內(nèi)部衛(wèi)生清理方便，槽體內(nèi)部支撐采用高強度方管，實現(xiàn)無縫焊接，不留衛(wèi)生死角；

9、設(shè)備含有自動補水功能。

冷凍肉解凍機特點使用食品級304不銹鋼材料加工制造

冷凍肉解凍機特點使用食品級304不銹鋼材料加工制造，耐腐蝕不生銹，易于清理，保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生達到國家衛(wèi)生標準，保護消費者食品衛(wèi)生安全，有利于企業(yè)長遠發(fā)展。

冷凍肉解凍機特點主要應(yīng)用于冷凍海鮮肉類，凍雞、凍鴨、凍鵝等冷凍食品的解凍化凍工序，自動輸送，只需將需要解凍的物料放入入料口處，網(wǎng)帶即可將物料自動帶入解凍池內(nèi)。解凍池內(nèi)通過氣泡發(fā)生器，將氣泡打入水中帶動水液滾動，快速沖擊物料表面，將水體溫度快速傳遞到物料之上并傳遞到物料內(nèi)部，達到迅速解凍的目的。

優(yōu)點

1、解凍品質(zhì)高

因為解凍過程加快，物料受細菌的機會少了很多，能zui大程度的保證物料的品質(zhì)。

2、產(chǎn)品的失重率低

凍品解凍過程中始終在低溫高濕度環(huán)境中進行，這樣解凍的食品細胞汁液流失，保持了食品原有的色澤風(fēng)味，減少營養(yǎng)成分的損失，降低失重率，為食品企業(yè)減少損失，贏得利潤。