1.辣椒油的制作：

①配料：肉蔻20克、孜然20克、***35克、八角180克、白孜45克、***香180克、桂皮85克、干姜15克、香沙20克、畢卜15克。

將以上調(diào)料打碎磨成末稱之為混合料。

②辣椒油的制作方法：

將油燒到240度，涼到200度放混合料55克，180度放芝麻，170度放辣椒面7兩《6兩中粗，一兩細(xì)辣椒面》，然后放白酒5克，醋25克，蓋上蓋第二天使用。

2.料水的制作：

八角10克、花椒30克、***4個(gè)、桂皮15克、***香5克、良姜10克、香沙25克、香葉10片。

將以上料包起來(lái)加15斤水燒開(kāi)加老抽10克熬三分鐘即可，料包可以用四次。

餐飲店面是市場(chǎng)上常見(jiàn)的店面，操作辦法一般，資金門(mén)檻低、回籠快，這種項(xiàng)目長(zhǎng)處是：具有很大極限的重復(fù)消費(fèi)性。這是餐飲項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

關(guān)于餐飲運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，怎樣能長(zhǎng)時(shí)間地掙錢(qián)并漸漸做大發(fā)展下去是后期運(yùn)營(yíng)的方針。小型餐飲走向成功***是要做自己喜歡的產(chǎn)品。另外，店內(nèi)運(yùn)營(yíng)種類(lèi)要完全，涼皮加盟費(fèi)多少錢(qián)合適，產(chǎn)品要及時(shí)更新，這樣可以滿足不同口味的消費(fèi)者。

關(guān)于時(shí)間有限的創(chuàng)業(yè)者，也可咨詢陜西涼皮加盟總店擔(dān)任幫助自己打理，涼皮加盟條件，自己出資的辦法，但在運(yùn)營(yíng)后期難免出現(xiàn)被受聘者分配的狀況，所以小本創(chuàng)業(yè)，中心的技術(shù)仍是要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自己把握，至少是了解。

在眾多的陜西風(fēng)味小吃里中，涼皮特別受歡迎，在西安，無(wú)論是街邊小店，還是酒樓飯莊都能看到它的身影。關(guān)于前期的宣傳，特別是開(kāi)大點(diǎn)的店，或者小吃店前期的宣傳很重要。涼皮、肉夾饃再配上冰峰，是我們?cè)谖靼驳臉?biāo)配。涼皮筋道，口感爽滑，涼皮加盟店，面筋彈牙，滿口留香，尤其在炎熱的夏天，涼皮加盟招商，既開(kāi)胃又過(guò)癮。 涼皮雖然是涼的，但是吃起來(lái)肚子里一點(diǎn)也不覺(jué)得里涼.因?yàn)槔锩娣帕诵├苯泛褪[，剛一入口，覺(jué)得冰涼冰涼，過(guò)了一會(huì)，咽下肚，感覺(jué)肚子里像火燒了一樣，特別是冬天吃起來(lái)也不覺(jué)得冷.涼皮非常爽、嫩、滑，口感十分好，而且有點(diǎn)彈.涼皮加上面筋、黃瓜絲、蔥蒜、芝麻、香油拌在一起，讓你胃口大開(kāi)。

經(jīng)營(yíng)一家顧客盈門(mén)的涼皮店才是成功，作為消費(fèi)者選的是味道好吃價(jià)格又不貴的涼皮店，經(jīng)營(yíng)涼皮店就要考慮的是如何拉攏人氣，那就從美味著手，在價(jià)格上讓利，來(lái)的顧客多了自然會(huì)讓利潤(rùn)上升。如何經(jīng)營(yíng)涼皮店?

傳統(tǒng)小吃目前競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，如何在眾多競(jìng)爭(zhēng)者店里脫穎而出，更多還是策略，對(duì)于傳統(tǒng)小吃店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該把握好價(jià)格這個(gè)工具，涼皮加盟電話，做到低價(jià)，也就是人氣上來(lái)了，利潤(rùn)自然會(huì)水到渠成，開(kāi)店要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，不能計(jì)較一時(shí)得失。