干煸辣子雞的做法

每個(gè)人制作香辣脆辣椒醬批發(fā)廠家的方法其實(shí)也都是不一樣的，而今天我們就來了解其中的一種方法。

可以使用三黃雞一只，它的體型小、肉質(zhì)鮮嫩，將雞肉洗凈剁小塊，越小越好；使用一根黃瓜切成滾刀狀。然后準(zhǔn)備好調(diào)料，干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。倒入雞塊，大火翻炒至能聽到啪啪的出油炸聲，加入鹽、料酒，中火繼續(xù)翻炒至鍋內(nèi)雞塊油亮無(wú)水，加入醬油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，翻炒均勻至雞塊全部上色，并有香辣甜味冒出即可關(guān)火。在鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分；注意鍋里放多一點(diǎn)油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。

再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；接著加入一勺辣醬、生抽、鹽適量，翻炒；撒上白糖和芝麻炒均就可以出鍋了。

對(duì)于香辣脆辣椒醬的制作

在制作香辣脆辣椒醬批發(fā)廠家的時(shí)候，先要準(zhǔn)備朝天椒，辣氣沖天，非常爽。朝天椒剁碎，準(zhǔn)備蒜，喜歡吃蒜的可以多放一些，剝皮清洗干凈，剁成小碎塊備用。

需要注意的是，不想讓辣椒醬壞掉的話，在制作的過程中不要讓它見水，準(zhǔn)備一些高濃度的酒倒入里面，這樣能保證辣椒醬不壞，將辣椒碎和蒜末均勻的攪在一起，放入鹽，再攪拌的時(shí)候戴上一次性手套，不然到時(shí)候會(huì)很辣。

再一步倒入白酒攪拌均勻腌制一個(gè)月就可以了，注意不要沾水，不然辣椒醬會(huì)壞。

搭配辣椒醬的食品有哪些

辣雖過癮吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了，所以在食用香辣脆辣椒醬批發(fā)廠家的時(shí)候，可以搭配解辣下火的食品。

而多吃甜和酸的食物可以幫助解辣，甜能遮蓋并干擾辣味酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。

如果是在家做辣菜要盡量選降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。