木炭使用燃料選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。下面同您分享：說到重慶城給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、山城之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面了。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭蕞好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

學(xué)正宗小吃技術(shù)，

到麗水老兵小吃培訓(xùn)

所有培訓(xùn)項目：學(xué)二送一，學(xué)三送二

隨到誰學(xué)，不限時間，親手操作，包教包會，學(xué)會為止。

下面為您分享火鍋：

火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久?！竟棚炁嘤?xùn)】【公婆餅怎么做】【公婆餅培訓(xùn)多少錢】【公婆餅培訓(xùn)學(xué)費】公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一，因其突出的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。這種烹調(diào)方法早在商周時期已經(jīng)出現(xiàn)，可以說它是火鍋的雛形。