亞麻籽又名胡麻籽，是亞麻的籽實，由漢朝張騫出使傳入我國，亞麻籽富含油脂，榨取而成的亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補充亞麻酸的方法。

通過壓榨而制成的亞麻籽油含有粗蛋白，脂肪等營養(yǎng)物質，且亞麻籽中氨基酸種類齊全，必須氨基酸含量高達5.16%，是一種營養(yǎng)價值比較高的植物蛋白質。

亞麻籽油有助于降低，減少含量，幫助提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，見底血液黏性，從而保持血液流動的通暢，預防血管堵塞，等疾病。

亞麻籽油的食用注意事項：

亞麻籽油是低溫烹調油，不能高溫加熱炒菜，高溫會破壞α-亞麻酸，降低亞麻籽油的功效作用。

亞麻籽油開瓶后需要在45-60天之內吃完，因為α-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長存放是會慢慢被氧化變質的。

亞麻籽油需要避光保存，因為α-亞麻酸是怕光的，在光照條件下可能會被分解，變質，損失營養(yǎng)。

亞麻籽油怎么吃呢？

1、涼拌：因為亞麻籽油不能高溫炒菜，所以適合用來做涼拌菜，沙拉等。

2、直接喝：成人每日攝入5-10ml，兒童酌減至1-5ml，可以達到功效。

3、混合酸奶：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養(yǎng)又健康。

冷榨是的生產(chǎn)方式，冷榨亞麻籽油能地保留亞麻籽油中對人大腦有益的物質——α-亞麻酸，含量高達54%以上。因此被稱為高原上的“深?！?！

亞麻籽油的榨取通常有壓榨和浸出兩種工藝，工業(yè)用油一般采用浸出工藝，食用亞麻籽油采用物理壓榨工藝；浸出法工藝是通過化學溶劑把油從油料中分離出來，屬于化學方法，但浸出法出油率高、成本低，經(jīng)濟效益較高：壓榨工藝是通過物理壓力直接把油從油料中分離出來，屬于物理方法，但壓榨法出油率低，成本高，經(jīng)濟效益較高。