小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E，亞油酸，亞麻酸，甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機(jī)械制取的一種谷物胚芽油，通過機(jī)械低溫壓榨制取，無其他成分及雜質(zhì)殘留。

超臨界 CO2萃取提取小麥胚芽油。是一種新型的分離技術(shù)。該技術(shù)是利用 CO2作為超臨界萃取介質(zhì)，存高壓下使介質(zhì)達(dá)到臨界溫度與臨界壓力 ，使麥胚脂肪細(xì)胞膜上蓄積得能量以瞬間高強(qiáng)度方式釋放而擊穿細(xì)胞系統(tǒng) ，摧毀各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞膜等崩潰，油脂得以浸出。超臨界CO2萃取小麥胚芽油的理想萃取溫度應(yīng)在43-48℃范圍，壓力為 35MPa左右，萃取時(shí)間為60min，出油率為10％左右。

從以上工藝過程的比較可以看出：冷榨法是“低溫物理壓榨法”，制得的小麥胚芽油工藝較簡單，不用像壓榨法在人榨前進(jìn)行麥胚蒸炒，同時(shí)也不需像浸出法進(jìn)行油脂精煉和脫溶處理，制得的小麥胚芽油可以直接食用，提取時(shí)間也比超臨界CO2萃取短。

利用亞臨界溶劑在低溫下對(duì)小麥胚芽進(jìn)行萃取，這種方法整個(gè)生產(chǎn)過程在低溫下進(jìn)行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞，且得率高，油脂品相好，可以形成規(guī)模化生產(chǎn)，一次性固定資產(chǎn)投入少，生產(chǎn)成本低，環(huán)保節(jié)能，可保留小麥胚芽油中的有益成分。

亞臨界流體主要為液化丁烷和丙烷。該溶劑中組分的沸點(diǎn)大多在0℃以下，其中丙烷沸點(diǎn)-42.07℃，丁烷的沸點(diǎn)為-0.5℃，在常溫常壓下為氣體，加壓后為液態(tài)。

小麥胚芽約占整個(gè)麥粒重量的2-3%，是生產(chǎn)精面粉過程中的付產(chǎn)品，含有8-12%的植物脂肪，其中包括大量的亞油酸等人體必須的不飽和脂肪酸。

用超臨界(或液體)二氧化碳進(jìn)行油脂的萃取是近年來發(fā)展起來的新技術(shù)。該技術(shù)是利用處于不同的壓力、溫度狀態(tài)的二氧化碳對(duì)有機(jī)物有較大的溶解度差來實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)物的分離，具有對(duì)難揮發(fā)性物質(zhì)溶解度大，傳質(zhì)速率高，選擇性易于調(diào)節(jié)，流程較簡單，溶劑易回收，對(duì)人和環(huán)境無害等優(yōu)點(diǎn)，是一種理想的分離方法。