小麥胚芽油是一種新型食用油，它是人們采用高科技技術，從小麥種子的胚芽中提取出的天然植物油脂，它色澤金黃，質地清澈透亮，帶有小麥的清香。

小麥胚芽油可以提高精油的保質期：各種精油是人們生活中的一種生活物品。雖然在許多植物蠟內均含有，但含量甚微，而小麥胚芽油內含量較高。但是它們的都是保質期存在的，如果能在精油中加入適量的小麥胚芽油，那么就能延長精油的保質期兩個月左右。這是因為小麥胚芽油中含大量的維生素E，這種物質的能力很強，它可以讓精油的成份保持穩(wěn)定，不會變質也就延長了精油的保質時間。

小麥胚芽油色澤亮黃，有一定粘度，有小麥的清香氣味，可烹調也可涼調，是一種營養(yǎng)價值很高的食用油，同時，小麥胚芽油也是一種理想的美容基礎油，被譽為可以吃的化妝品，能加強皮膚的結締組織，增進血液循環(huán)及保持皮膚彈性。

小麥胚芽油的制取方法主要有壓榨法和亞臨界低溫萃取法兩種：

壓榨法，小麥胚芽含油率在7－9%，壓榨可提取出4－5%的小麥胚芽毛油，真正可提取出小麥胚芽精煉油得率更低。

低溫萃取法，在低溫下對小麥胚芽進行萃取，這種方法整個生產過程在低溫下進行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相好，可以形成規(guī)?；a，一次性固定資產投入少，生產成本低，環(huán)保節(jié)能，可保留小麥胚芽油中的有益成分。

小麥胚芽油中亞油酸占50～60%。亞油酸對預防及輔療心臟病、、、及膽固醇沉積有一定的功效；亞油酸可抑制動脈血檢形成。亞油酸可經花生四烯酸轉換成素前體，而素是人體重要，不僅調節(jié)人體代謝,更能增體活力

小麥胚芽中所含的維生素E遠比其他植物豐富，而且含有全價的維生素E。其中α體、β體所占比例大，各約占60%和35%左右,這是其它食品所無法比擬的。

廿八碳醇為含有一個羥基的脂肪醇，呈白色結晶,幾乎不溶于水。在小麥胚芽油中，廿八碳醇主要與脂肪酸結合，以酯的形式存在。雖然在許多植物蠟內均含有，但含量甚微，而小麥胚芽油內含量較高。