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貴州明檔煎炒爐廠家的行業(yè)須知「科億廚業(yè)」

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發(fā)布時(shí)間:2021-06-10 05:51  















7、廚師可不可以拋鍋(小炒爐) 商用電磁爐能拋鍋火炒嗎?

答:可以,電磁隔熱局部是用高硬度的 微晶玻璃 做的硬度強(qiáng)度非常大。拋鍋不影響炒菜時(shí)加熱工作,當(dāng)鍋底距商用電磁爐 5 公分距離才加熱,這是實(shí)體加熱,不需傳導(dǎo),所以拋鍋效果比明火還好。

8、商用電磁爐的鍋是什么材料做的鍋是不是的?

答:鐵鍋,鋼鍋。為了提高電磁渦流形成的速度與熱度,鍋選用了特殊的材質(zhì)和進(jìn)行了特殊處置。

9、自己買個(gè)鍋可不可以用?

答:鐵鍋及鋼鍋也可以用,但不如我的鍋。但鋁鍋及銅鍋不可以用,因?yàn)椴粫?huì)形成電磁渦流,同時(shí)使用市場(chǎng)推銷的鍋體由于材質(zhì)和形狀的離散性比較大,可能損壞電磁爐,因此廠家不建議使用市場(chǎng)購(gòu)買的鍋,建議使用廠家的鍋器





商用電磁灶與燃?xì)庠钕啾扔惺裁磧?yōu)缺點(diǎn)

隨著人們生活水平的不斷提高,制作工藝的不斷提升,各種各樣的家用電器開(kāi)始進(jìn)入到人們的生活中去。其中商用電磁灶的出現(xiàn)真可謂改變了人們的廚房環(huán)境,那么優(yōu)點(diǎn)眾多的商用電磁灶能否替代傳統(tǒng)的燃?xì)庠钅兀?MHz左右~300MHz的頻率范圍內(nèi)所產(chǎn)生的電場(chǎng),其電場(chǎng)強(qiáng)度超過(guò)1mv/m,即對(duì)人體有害,強(qiáng)度愈強(qiáng)傷害愈大,而若強(qiáng)度一樣,則27MHz左右至300MHz的電場(chǎng)傷害,到1。下面咱們就來(lái)看一下與傳統(tǒng)燃?xì)庠钕啾?,商用電磁灶具有那些特點(diǎn)?

安全環(huán)保清潔衛(wèi)生。由于商用電磁灶主要是通過(guò)磁場(chǎng)內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱,因此無(wú)燃燒現(xiàn)象,不產(chǎn)生煙火,使用過(guò)程中不會(huì)像傳統(tǒng)煤氣那樣產(chǎn)生有害氣體或發(fā)生泄漏、明火灼傷等危險(xiǎn)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制




商用電磁灶核心部件—線圈

商用電磁灶線圈

商用電磁灶的工作過(guò)程概括為:當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí),其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)N-S極的產(chǎn)生,亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電,線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí),此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng),分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高,煮熟食物所需的時(shí)間就越短。使用方便商用電磁灶操作簡(jiǎn)單,一般情況下按說(shuō)明書(shū)操作,使用各檔功率、功能就可以了,不存在傳統(tǒng)灶具的火候問(wèn)題,讓復(fù)雜的炒菜變得簡(jiǎn)單。要使感應(yīng)電流越大,則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大,當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制


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