電磁爐日常維修保養(yǎng)1、保養(yǎng)清潔前請確保電源斷開，以防觸電2、清潔時請勿用水直接沖洗機體，普通清潔時請移開鍋具用濕布擦拭即可。3、機器周圍勿放置或酸性堿性物品，以免腐蝕機身或?qū)C器內(nèi)部電路造成影響，縮短機器使用壽命。4、使用機器時注意鍋底不要粘有雜物或其他硬質(zhì)顆粒，避免對面板造成劃傷。5、機器長時間不用存儲時應(yīng)先做好清潔，再包裝存放在干燥處。6、機器使用時盡量安裝在通風(fēng)位置。

商用電磁灶的特點

    1、功率范圍大：國內(nèi)市場和國際市場的商業(yè)產(chǎn)品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5KW以下，而中國的商用電磁灶功率范圍在0.3—25KW之間，基本涵蓋了整個國內(nèi)商用產(chǎn)品的范圍。而在國際市場中，因為西餐基本上沒有爆炒，商用產(chǎn)品為了市場的需求，基本沒有高于8KW的產(chǎn)品。

    國內(nèi)外商用電磁灶現(xiàn)狀

    1、國外電磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶為主；國內(nèi)爐灶功率較國外商用產(chǎn)品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。這都是基于國內(nèi)爆炒等飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上的。

    2、商用電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火車餐車，輪船餐廳，企業(yè)、機關(guān)食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛。除以上領(lǐng)域外，電磁爐在食品加工商用市場的發(fā)展前景也是非?？捎^的。例如，在小型食品加工廠，按照傳統(tǒng)的加工方式，食用油的浪費很大。使用電磁爐之后，這種情況得到了很大的改觀，既節(jié)約了能源，也節(jié)省了油。

明檔組合蒸煮爐

明檔展示的菜品只展示一份，因為即使溫度控制得很好，原料也容易變質(zhì)，造成浪費。比如煲仔菜、湯菜等盛器較深，需要的原料量較多，可以在底部墊上泡沫、洗凈的蘿卜等邊角料襯底，上面一層擺放原料。掛糊炸制的菜肴容易出水，造成原料表面軟塌，影響賣相，可以用胡蘿卜等價格低廉，含水量小的原料掛糊炸制后代替。貝類原料成本較高，可以用洗刷干凈的貝殼代替，如扇貝、香螺等。用干凈的無水的勺子舀一勺至兩勺XO干貝醬放在之前準(zhǔn)備的紫菜碗里，放上適量的鹽（不要太多哦）。但扇貝的貝殼需要用兩片扣緊，不能留有縫隙，讓顧客一眼便看出是樣品，認(rèn)為菜品偷工減料。