煮海參鍋定做在鹵制品中的應用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用鹽進行腌制，蜜汁制品在腌制時還要加入酒和糖等調(diào)味料，腌制的目的：一是為了發(fā)色，使制品具有鮮紅的顏色，二是為了加強制品的風味。腌制的時間從數(shù)小時到數(shù)天不等，視產(chǎn)品而異。

2、預煮

 將原料放入沸水中，不加輔料，放入夾層鍋中清水煮制，醬鹵制品除少數(shù)品種外，一般均需要進行預煮，預煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和異味，預煮時要將夾層鍋內(nèi)的水煮沸才能下鍋，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白質迅速凝固，這樣一方面阻止了可溶性蛋白質溶入湯內(nèi)，另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁，預煮時常有少量肌紅蛋白溶出并變性，可通過過濾除去，預煮的時間比較短，煮制的過程中要隨時原料，隨時撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質等。單鍋可移動式導熱鍋節(jié)能強：采用特有先進液態(tài)立體導熱技術，省時，省電，節(jié)能50％左右。

煮海參鍋定做以橢圓形封頭加以直邊和攪拌裝置等組成；二、同時本機器設有時間定時、加熱功率的變換以及食物預設溫度等功能。夾層內(nèi)加導熱物質通過電熱管為熱源的加熱方式；并配有刮邊刮底底部攪拌裝置及保溫層，可使物料混合均勻且可避免物料的粘鍋現(xiàn)象、從而達到更快更省力的蒸煮效果；底部攪拌即節(jié)省空間又可方便鍋內(nèi)出料；煮海參鍋定做具有受熱面積大、傳熱、加熱均勻、物料煮熟時間短、加熱溫度容易控制等特點。煮海參鍋定做鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有電器控制器、底部攪拌裝置等,外型美觀、安裝容易、操作方便、安安全

煮海參鍋定做保養(yǎng)維護

煮海參鍋定做應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次全1面檢查，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按規(guī)程和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案

  在使用過程中應經(jīng)常對斜面自鎖塊、滾輪、鍋耳、轉環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹油脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)

  設備停用時，應將煮海參鍋定做和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈，外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以保護

煮海參鍋定做是采用現(xiàn)代環(huán)保型的液態(tài)介質傳熱和微電腦裝置，先進的技術制造而成。

1、煮海參鍋定做的三大功能：煲湯煲粥；更兼燜、燉等多種功能。

2、真實的節(jié)能產(chǎn)品，它采用特有的先進液態(tài)立體導熱技術。

原理：

1、采用不銹鋼制作，美觀大方。

2、該設備分別有電加熱和燃氣加熱兩種方式，能滿足客戶的煲湯煲粥；更兼燜、燉等多種功能。不同需求。