【食材】面粉500克，水350ml，鹽，白砂糖，韭苔，蝦仁200g，醬油，蠔油，料酒，淀粉【制作流程】一：盆中倒入高筋面粉500g，澆灌350ml溫開水，邊倒邊攪拌成粘稠狀第二：加班成面絮狀，揉搓均勻，用手團(tuán)成粘稠的面團(tuán)狀，蓋保鮮膜醒面團(tuán)第三：韭菜苔100g，剁碎成碎沫狀，小蔥一把，剁碎成碎沫狀備用第四：準(zhǔn)備蝦仁去除蝦線，白砂糖5g，胡椒粉5g，攪拌揉搓均勻第五：澆灌一勺醬油5g，表層撒鹽2g，用筷子攪拌成粘稠狀，腌制下肉餡 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

加入小半碗蔥姜水，用筷子順著同一個(gè)方向攪拌，一會(huì)兒的時(shí)間，肉餡兒就把蔥姜水給吸收了。覺得餡兒還能吸水時(shí)，繼續(xù)加蔥姜水繼續(xù)攪拌，直到肉餡兒變得非常滋潤。然后加入適量香油，拌勻后，這餡兒就準(zhǔn)備好了。5、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán)，揉面排氣，分成大小一致的小面劑，面劑在25克左右即可，不要過大。6、把面劑子搟開，包入肉餡兒。7、把它們一一包好，包不好看也不要緊，我們可以收口向下來煎。8、把所有的生煎包都包好之后，放進(jìn)刷了油的平底鍋，分別碼好，兩個(gè)之間要留有空間，因?yàn)樗€要第二次發(fā)酵，不然生煎包就會(huì)全部擠到一起。蓋好鍋蓋，讓它們二次發(fā)酵至體積明顯變大，不要求兩倍大，拿起一個(gè)，生煎包的手感特別輕盈即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

皮凍的做法1、豬背肉皮600g（去油去毛），焯水后加入冷水2500g，蔥40g、姜40g，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至皮酥爛2、將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜后再將肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機(jī)絞碎3、將攪碎的肉皮再放回原湯中煮（邊煮邊撇去浮沫）4、當(dāng)湯汁顯稠糊狀時(shí)，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結(jié)凍，zui后出皮凍約1700g-1800g5、用得時(shí)候入絞肉機(jī)絞成碎末即可接下來說一下制作生煎包的面皮：500g面粉、糖10g、酵母5g、6g泡打粉、280g冷水（夏天和面一定要用涼水，冬天用溫水） 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

將炒好的雞蛋碎加入到盛有洋蔥，胡蘿卜和芹菜的碗中。然后咱們就可以開始調(diào)味了。向碗中加入適量的蠔油，十三香和食用鹽，再加入適量的生抽，雞汁和食用油，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣咱們的餡料就做好了。5、將咱們準(zhǔn)備好的餃子皮疊放在一起，然后用搟面杖搟得薄一點(diǎn)。將調(diào)好的餡料放到餃子皮上，包起來，收口處要捏得緊實(shí)一點(diǎn)。將所有的餃子皮和餡料都做成這樣的包子生坯，做好之后先放到一旁。6、平底鍋先燒熱，然后加上適量的食用油，油熱之后放入包子進(jìn)去煎一下，煎到底面微微發(fā)黃之后，咱們放入小半碗的水淀粉，蓋上鍋蓋用大火煮十分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制