鮮辣皮蛋  

用料：

松花皮蛋 / 紅辣椒 / 青辣椒 / 香菇  

做法：

1.處理原料，切塊切丁

2.爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋

3.加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油  豆豉鯪魚(yú)拌皮蛋  

皮蛋 / 豆豉鯪魚(yú)罐頭 / 蔥花 / 陳醋  

1.將皮蛋用細(xì)線切割，準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花 2.把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚(yú)切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可  

科普知識(shí)：松花蛋的食用禁忌

1：松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起。

2：松花蛋不能和紅糖一起吃。由于皮蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時(shí)，酸會(huì)融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會(huì)胃部疾病，和輕微的。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

3：松花蛋不能和甲魚(yú)一起吃。因?yàn)樵谑澄锏南嗌嗫酥?，甲魚(yú)和皮蛋是相克食物，同時(shí)會(huì)引起，嘔吐。

4：松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會(huì)引起

松花蛋怎么做才好吃

1、根據(jù)喜好選擇足夠數(shù)量的松花蛋，剝掉外皮，切成瓣，一個(gè)蛋可以切四瓣或六瓣，越小越入味。

　　2、取一小塊姜洗凈，去皮，切成碎末，待用。

　　3、用一個(gè)小碗，加入姜蒜末、適量生抽、白醋，調(diào)好汁。

　　4、把切好的松花蛋擺放在盤中，淋上調(diào)好的姜汁，過(guò)一小會(huì)，入了味就可以吃了。

　　松花蛋一定要拌著姜醋汁來(lái)吃，不僅口感好，而且姜醋汁能中和蛋中的一部分堿性，吃起來(lái)也更健康。另外，松花蛋一般是熟的，吃之前不需要再煮了。

松花蛋廠家教您鮮辣松花蛋的做法：　

　1、取新鮮松花蛋四個(gè)切瓣，紅辣椒1個(gè)切成環(huán)狀、大蒜3瓣，然后取一把香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4等份后瀝干水分。

　　2、把香菇放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出，再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇。先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤。

　　3、將切好的松花蛋擺入盤中，然后把炒好的香菇和辣椒澆在蛋上，再放入香油調(diào)勻即可。