霉菌儲(chǔ)糧水分的高低是霉菌生長(zhǎng)的重要決定因素

霉菌儲(chǔ)糧水分的高低是霉菌生長(zhǎng)的重要決定因素，也是糧食儲(chǔ)藏過程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫(kù)時(shí)需嚴(yán)格控制含水量，曬干入庫(kù)，種子的含水量不宜超過15%；在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)放置無(wú)水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對(duì)濕度降低到60%以下；糧倉(cāng)等設(shè)備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個(gè)，而1g雜質(zhì)含微生物高達(dá)50000多個(gè)。新糧入倉(cāng)前利用風(fēng)車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì)，保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉(cāng)前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和氧化氫等消毒劑對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行消毒處理，殺滅霉菌。

清理柱狀結(jié)塊時(shí)或截面較陡的糧堆時(shí)，作業(yè)人員嚴(yán)禁站在糧堆底下，以免結(jié)塊糧食坍塌埋人。

烘干作業(yè)潮糧卸糧口出現(xiàn)堵塞時(shí)，必須先關(guān)閉地廊輸送設(shè)備，作業(yè)人員要佩戴安全帶，冗余長(zhǎng)度垂直距離不超過0.5m，并在安全員監(jiān)護(hù)下進(jìn)行排堵作業(yè)，地廊輸送設(shè)備開啟前，要確認(rèn)作業(yè)人員已從卸料口糧堆撤離。

作業(yè)時(shí)，應(yīng)在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置安全警告標(biāo)志，嚴(yán)禁其他非作業(yè)人員意外進(jìn)入作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)禁作業(yè)人員在無(wú)人監(jiān)護(hù)下擅自入倉(cāng)作業(yè)。

設(shè)法消除或減小糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。在通風(fēng)前，應(yīng)合理選擇通風(fēng)時(shí)機(jī)，杜絕有違于通風(fēng)目的的現(xiàn)象發(fā)生；合理掌握倉(cāng)、囤的通風(fēng)與密閉；及時(shí)散熱，散濕，控制溫差，入秋轉(zhuǎn)冷季節(jié)適當(dāng)翻動(dòng)糧面，在氣溫驟降季節(jié)（秋冬季），勤翻糧面，促使表層的水氣和熱量回升散發(fā)；先預(yù)測(cè)點(diǎn)（可利用露儀直接測(cè)出儲(chǔ)糧結(jié)露時(shí)的溫度，也可利用露溫度檢查表或糧食水分與溫濕度及點(diǎn)關(guān)系圖求出點(diǎn)），對(duì)糧堆進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)或翻倉(cāng)倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達(dá)到基本平衡。