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堅(jiān)果都有哪些？

堅(jiān)果通常是指富含油脂的種子類食物，一般分為兩類：

·樹堅(jiān)果：比如杏仁、腰果、榛子、核桃、開心果、夏威夷果

·種子：比如花生、葵花籽、南瓜子

一般來說，堅(jiān)果中脂肪含量都較高，大概在46%～76%，但板栗是一個(gè)特例。干板栗70%都是碳水化合物，和糧食薯類差不多。

由于不同堅(jiān)果在營(yíng)養(yǎng)上各有所長(zhǎng)，所以并沒有“哪種堅(jiān)果一定蕞好”的說法。

蕞好的辦法是，各種堅(jiān)果搭配著吃或是換著吃蕞好，口味和營(yíng)養(yǎng)都能滿足。

不過，如果您想減肥，從脂肪和熱量的角度，建議吃腰果、巴旦木、山核桃以及開心果。

它們的蛋白質(zhì)含量都較高，在17%～21%之間，并且脂肪和熱量在堅(jiān)果中都屬于中低水平。相比較而言，夏威夷果、碧根果和松子，脂肪和熱量都比較高。

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油脂類堅(jiān)果含有40% 左右的脂肪20% 左右的碳水化合物12%~22% 的蛋白質(zhì)是維生素E和維生素B族的良好來源同時(shí)含鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。

大家對(duì)堅(jiān)果的印象無非是高油脂。

然而，堅(jiān)果里的脂肪正是你減肥必須的亞麻酸，亞油酸等人體自身不能合成的不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸和高蛋白食物的攝入，在一定程度上會(huì)提高食物熱效應(yīng)，從而使得進(jìn)食本身引起能量