重慶火鍋有各種各樣的菜肴，可以說是真正的“變腐朽為神奇”。那些在天上飛的，那些在地上跑的，那些在水里游的，那些在土里鉆的都可以在鍋里煮著吃。鮮牛肚、嫩鴨腸、嫩蔬菜、黃燦燦土豆、香根草滑皮、堅韌香菜球等。只要你能想到它，就能被裝在這大罐紅湯里，而且它們能被賦予不同的美味。今天，火鍋已經(jīng)成為重慶美食的一張美麗名片。它象征著山城人民的勇猛和慷慨，以及重慶人民的熱情和誠實坦率。很多人會把串串、冒菜、火鍋搞混，只是因為三者之間總有很多相似的地方。它不僅風(fēng)靡全國，甚至沖出國門，走向世界！

掌握黃油的烹飪。黃油老化后不會有氣味。如果黃油太嫩，黃油的味道會太濃，還會使香串的底部產(chǎn)生很多泡沫。

附呈的是制作奶油串調(diào)料的方法(在家試一試，可以按比例減少原料用量):

將68公斤色拉油和76公斤純黃油放入鍋中，用中火將溫度升至180℃，然后將火關(guān)小。

加入5公斤蔥花和3公斤生姜(拍松)，用大火煎至金黃色，除去蔥花和生姜，并減少熱量；

加入2.5公斤腌姜米、8公斤干辣椒和1.6公斤豆豉，用小火慢慢翻炒。

油炸(油炸時鍋內(nèi)溫度應(yīng)控制在120℃左右)；

這個想法不能說是完全錯誤的，但我們必須首先明白，飲食業(yè)是一項艱苦的工作，而不是每天坐在前臺收錢。早上起床，半夜回家是正常的。那些能堅持下去的人都對餐飲業(yè)感興趣。如果你既沒有經(jīng)驗也沒有強烈的興趣，為什么選擇這份艱難的工作？如果你真的想在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)，邊肖建議每個人都加入進來。加入一個品牌比自己做好得多。首先，會有總部的支持來教你一些管理方法。此外，將有一個品牌橫幅，你將不會害怕客流。選擇一個品牌加入非常重要。遵循六種方法。熱水可以更干凈地清洗板油，并且一些水在清洗后會留在板油上，所以當(dāng)沸騰時，水必須在油出來之前被加熱和蒸發(fā)，這與向鍋中加入適量的水以保持油的溫度相對較低的原因相同。通過第三方查找企業(yè)的業(yè)務(wù)信息，作為客戶探索商店，進行實際檢查，檢查公眾意見的在線評估，選擇第三方的位置，以及檢查總部培訓(xùn)。

加盟串串店要注意什么?

?要知道，現(xiàn)在每天創(chuàng)業(yè)人數(shù)就有無數(shù)人，但是對于很多新手加盟者來說，卻不知道加盟什么或者是加盟之后應(yīng)該注意什么。 要知道，現(xiàn)在每天創(chuàng)業(yè)人數(shù)就有無數(shù)人，但是對于很多新手加盟者來說，卻不知道加盟什么或者是加盟之后應(yīng)該注意什么。民以食為天，餐飲行業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)行業(yè)的熱門話題，所以有的加盟者就想到了加盟現(xiàn)在很火的串串店，那么如今加盟串串店要注意什么呢？冷鍋串，是火鍋和冷鍋魚的一種演變，“串香”，屬于川菜火鍋，但也略有不同。