堅(jiān)果冷藏的成本與許多因素有關(guān)。影響堅(jiān)果冷藏的具體因素如下:

1.冷藏尺寸

不同尺寸冷庫所需的冷藏板數(shù)量不同，成本也不同。

2.冷藏溫度

不同的冷藏溫度需要不同的冷藏單元和不同的自然冷藏成本。

3、冷藏地點(diǎn)

對于同一個(gè)冷庫，一個(gè)建在一樓，另一個(gè)建在四樓，所以人工成本會(huì)增加很多，自然成本也會(huì)不同。堅(jiān)果冰箱的儲(chǔ)存方法和儲(chǔ)存溫度要求；

1.溫度要求

堅(jiān)果的儲(chǔ)存溫度越低，其保質(zhì)期就越長。因此，貯藏溫度好是0℃~1℃，一般不超過5℃，因?yàn)楦邷貢?huì)加速堅(jiān)果的變質(zhì)。

2.濕度要求

適宜的儲(chǔ)存濕度應(yīng)為低濕度環(huán)境，適宜的氧氣濃度為低氧(1%~3%)，二氧化碳濃度為(50%以上)。

防止堆積:蔬菜應(yīng)放在貨架上或在冷藏中儲(chǔ)存，以防止堆積和蔬菜變質(zhì)造成的機(jī)械損壞。適當(dāng)干燥:香菇、洋蔥、生姜等品種表明其含水量相對較高，應(yīng)在貯藏前進(jìn)行適當(dāng)干燥，如干燥，以減少表面水分，延長貯藏期。濕度:為了保證蔬菜的新鮮度和減少失水萎蔫，儲(chǔ)存期間濕度一般控制在80%到95%之間。在儲(chǔ)存過程中，也要隨時(shí)注意通風(fēng)。蔬菜保鮮冷藏能延長果蔬的貨架期，一般是普通冷藏的0.5-1倍。然而，只有當(dāng)醉在市場上的價(jià)格高，醉才能獲得高利潤。新鮮蔬菜在水分、維生素C含量、硬度、顏色和重量方面都能滿足儲(chǔ)藏要求。

預(yù)冷是食品在冷藏前進(jìn)行的一種冷卻方法，其要求是將待儲(chǔ)食品快速降至規(guī)定溫度。它是延長食品儲(chǔ)藏期的重要措施。預(yù)冷處理通常在冷庫冷藏和預(yù)冷間進(jìn)行，常用的預(yù)冷方法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經(jīng)預(yù)冷處理后的食品應(yīng)迅速置入低溫環(huán)境中儲(chǔ)藏。冷庫在使用過程中常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在蒸發(fā)器上附著冰霜， 又不斷地將冰箱融化流走