啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場(chǎng)上銷售廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒。

    根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是中國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促1進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。

啤酒的種類也很多。按顏色分為有黃啤、褐啤、白啤和黑啤等，市場(chǎng)上銷售的主要是黃啤，但黑啤味道為醇香。按糖化度在的濃度劃分，有12度和14度啤酒。按酒精含量劃分，糖化度在12度以上的，酒精含量在3.5％以上；在7～8度之間的，酒精含量在2％以下（適宜于婦女和幼兒少量飲用）。按啤酒的生熟劃分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鮮啤酒或鮮啤，保留了活的酵母菌，味道鮮美，但不能久存，屬散裝者不能過夜；在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。熟啤中的酵母菌在加溫中全被殺1死，味道不及生啤鮮美，但不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定性較好，可較長期存放。按包裝類別劃分，有瓶啤、扎啤、散裝和桶裝 等。瓶裝啤酒多為熟啤，保存期在4個(gè)月左右；扎啤在制作過程中加多了一道二氧化碳加壓系統(tǒng)．泡沫比瓶啤更多，采用了瞬間高溫殺菌法，酵母活性菌較瓶啤為多，銷售形式為一打一束地整賣，多在酷暑季節(jié)的城鎮(zhèn)上采用，保質(zhì)期短。散裝啤酒多是生啤酒，未經(jīng)殺菌，也不包裝，不控溫，喝到口中的僅是無二氧化碳泡沫的“苦水”，保質(zhì)期僅為一天，且不能過夜。

      桶裝啤酒是在散裝生啤的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代滅菌過濾技術(shù)加以處理后，密封裝入不銹鋼酒桶中，銷售時(shí)隨時(shí)補(bǔ)充二氧化碳，存放時(shí)間稍長，口味類似扎啤。