鍋灶燒餅是京津冀地區(qū)的一種特色小吃。它在河北南部很受歡迎，被稱為“中國金牌旅游小吃”。它利用了“罐子”的光滑度、耐火性和厚度?？境鰜淼牡案獠唤共换?，味道香脆。在保定和石家莊地區(qū)，烤箱的烹飪方法相似，但口味和外觀不同，包括圓、方、長、薄、脆和脆。烘缸燒餅的制作工藝包括滾面、揉餅、加入添加劑、制胚、撒芝麻、放入烤箱、取出烤箱。其中，和面的過程復(fù)雜。面團(tuán)制作后，醒發(fā)面團(tuán)，揉面，再次醒發(fā)面團(tuán)，再次揉面。此外，溫度非常重要。一位老主人說，他把面餅糊好后，把一塊水果糖放進(jìn)火里。融化的冰糖加入火中后，顏色會更漂亮。只有這樣，烤出來的餅皮才會黃而脆，肉才會嫩，筋才會香。

制備方法包括以下步驟:(1)將調(diào)料放在一起，攪拌均勻，形成餡料備用。(2)將40℃的溫水(冬天為50℃)發(fā)酵粉和發(fā)酵粉加入碗中的面粉中，用濕布覆蓋，讓它上升30分鐘(冬天放在溫暖的地方)(3)將面團(tuán)搓成長條，分成大約55克的面粉混合物。將面粉混合物揉成一端寬一端尖的長條，用手將其壓平，用手指將餡料粘在面粉混合物的寬端，從捏出5克面團(tuán)，將其壓平在帶有餡料的面片上，敷上餡料，從捏出5克面團(tuán)，捏出加寬的面片，敷上餡料，用餡料包裹重疊的面片，并將包裹的面片向下放在面板上。

倒置的鐵鍋在爐壁上呈圓頂狀。一個貼著泥土和草木灰的大鐵鍋倒在爐架上。爐子里的炭火燃燒得很旺。在爐子旁邊的案板前，面包師有明確的分工。一個人把面團(tuán)一個接一個地拉成大小相等的餡料，用搟面杖快速地把它們搟開，快速地抹上餡料，然后把它們包起來。另一個拿起包好的面團(tuán)，用手掌一個接一個地拍打，“丁咚咚”地像鼓一樣，做成碗大小，撒上芝麻，然后反手一個接一個地粘在爐壁上。如此反復(fù)，不一會兒，爐壁就被油酥面團(tuán)覆蓋了。隨著熊熊大火的燃燒，蛋糕從白色變成了橙色，并鼓出了一包包。