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廚房補風(fēng)由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時,排風(fēng)系統(tǒng)投入運行,廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài),新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
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.通常選擇集氣(煙)罩進行整體生產(chǎn)和加工,包括過濾,集油,集水和其他設(shè)備,其中大多數(shù)是由專業(yè)廚房企業(yè)定制的。
2.排煙管的設(shè)計和安裝不科學(xué),通常會導(dǎo)致廚房排煙系統(tǒng)不暢,直接危害使用油煙凈化器。
3.常見的排風(fēng)扇有3種:軸流風(fēng)扇,風(fēng)箱和離心風(fēng)扇。
(1)以前使用軸流風(fēng)機,但由于總壓小,因此在安裝油煙凈化器后很少使用。
(2)氣柜全壓適中,并且風(fēng)量可調(diào),噪音低。它通常用在溫室排氣系統(tǒng)的廚房排氣系統(tǒng)中,通風(fēng)櫥和排氣口之間的距離中等。
(3)可以調(diào)節(jié)離心風(fēng)機的全壓和風(fēng)量,但是由于噪音大,使用量不大。
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