茶葉難以做到現(xiàn)采現(xiàn)制，鮮葉就要貯藏保鮮特別是南方和夏天，氣溫高，鮮葉因保管不善而腐爛，或者降級處理造成的經(jīng)濟損失是常有的事。因此，鮮葉貯藏保鮮技術(shù)是鮮葉加工頭等重的事情。任何茶廠（鮮葉加工）都應(yīng)有良好的鮮葉貯藏設(shè)備以便保鮮。