羅勒

羅勒在臺灣稱為九層塔（看到這里我不禁想到了一部電影……），在國外ta被廣泛用于食、藥兩個領域，而在國內一般作為新型的特種蔬菜而栽培。

▌口感：藥食兩用芳香植物，味似茴香，有刺激性的味道，健胃消食。

▌吃法：羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁，也可當作沙拉的調料。總之，可以說是輕食中的調料王子！

每八道 藜麥牛油果沙拉

藜麥有著“營養(yǎng)黃金”的美譽，與同樣營養(yǎng)豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉，味道清爽，略帶些辣味，蠻有風味，有點像中式的拌飯。

『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據(jù)個人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調味汁：黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙

『做 法』

1、小紅辣椒剁細碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末備好。

2、先將三色藜麥提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

3、眉豆提前浸泡，接著放清水中煮熟，沖洗后瀝干水分，或者也可以直接用罐頭白豆。

4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒，制成酸醋沙拉汁。

5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入調好的酸醋沙拉汁調勻。

6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎，倒入適量剛剛調好的酸醋調味汁，拌勻食材。

7、將牛油果去皮、去核、切塊，淋上些檸檬汁以防變色。

8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌，根據(jù)個人口味可在沙拉中加點檸檬汁，也可再加些調味汁。

『小貼士』挑選藜麥時可以仔細觀察一下藜麥，好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少?！?》體重輕：當“輕食”成為生活習慣，當你不再為“身體里的垃圾”而煩惱時，你的脂肪就會減少，你的體重自然而然就會輕了下來。藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味。用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時候就很方便了。制作酸醋調味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。

第十道 芝麻菜西柚雞肉沙拉

這道雞i胸肉芝麻菜西柚沙拉，做出來的雞i胸肉口感挺不錯的，外焦里嫩，不老不柴。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時候就很方便了。沙拉選擇了芝麻菜作為打底基礎，富含蛋白質又低卡的雞i胸肉為主食，加入牛油果和西柚，使整體色彩更豐富，營養(yǎng)也更全i面。牛油果是森林奶油，營養(yǎng)豐富，食用后明顯的飽腹感，西柚是含糖較少的水果，可以排i毒，輔助減i脂。

『用 料』牛油果 1只 西柚 70克 芝麻菜 30克 雞i胸肉 1塊 黃芥末醬 15克 西柚汁 10毫升 紫洋蔥 10克 橄欖油 2湯匙 白糖 1茶匙 黑胡椒 2克 鹽 適量

1、雞i胸肉比較厚可以對半剖薄些，這樣比較能入味，這里不厚就沒剖。用刀背將雞i胸肉稍拍松些，撒上鹽、黑胡椒，接著淋入橄欖油，用手抹勻，腌制片刻。有時間就用保鮮袋密封保存三至五個小時，這樣更入味些。

2、選熟了的牛油果，縱向對半切至果核處，雙手擰開，去皮。將牛油果切片，淋上檸檬汁以防牛油果氧化變色。芝麻菜洗凈，碼放在瀝水架上，將水分瀝干。

3、西柚剝去果皮，取出果肉，取其中一部分的果肉榨少許汁待用。

4、紫洋蔥切小丁。準備好西柚芥末醬的材料：黃芥末醬15g、西柚汁10ml、紫洋蔥丁10g、橄欖油1湯匙、白糖1茶匙。

5、將西柚芥末醬調勻備用。

6、鍋大火燒熱，加橄欖油稍熱，加入雞i胸肉煎制。此時改中小火，加上鍋蓋，形成如烤箱般的密封氛圍。雞i胸每面1一2分鐘。

7、煎完放盤子上靜置5分鐘，表面蓋上錫紙保溫，接著再將雞i胸肉切成小塊。

8、托盤上鋪上芝麻菜，擺入牛油果、雞i胸肉，將西柚果肉掰開，點綴在沙拉上。托盤邊上刷上西柚芥末醬，蓋上圓形模具，擦掉模具外的醬汁即可。

『小貼士』將牛油果切片后，可以馬一淋上檸檬汁，以防牛油果肉接觸空氣氧化變色。4、把烤箱預熱至200度，在烤盤上放入包好的雞i胸肉，上下火烤30分鐘至熟透。雞i胸煎完放盤子上靜置5分鐘，表面蓋上錫紙保溫，這樣雞i胸的肉汁不會流失太多，口味更棒。芝麻菜這類的沙拉菜一定要瀝去水分，否則會稀釋沙拉汁，導致加入更多的沙拉汁。