方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡(jiǎn)單的菜，也有很多大菜。比如排骨

蜜汁烤排骨

1、排骨洗凈，從中間切斷；

2、排骨中加生抽、老抽。耗油、辣椒粉、鹽拌勻腌制半天；

3、腌制好的排骨放到鋪了錫紙的烤盤(pán)上，把剩余的腌料再刷幾遍，剩余的料加蜂蜜拌勻備用；

4、排骨上蓋錫紙，烤箱預(yù)熱200度，中層，烤15分鐘后取出，把烤出的水分倒掉；

5、排骨擺在烤網(wǎng)上，刷一層拌好的蜂蜜水，繼續(xù)烤10分鐘后取出，刷油，撒上白芝麻和辣椒粉，繼續(xù)烤五分鐘即可。

凈菜的操作要點(diǎn)

1、清洗的目的是除去蔬菜殼面沾附的泥沙、塵埃和大量的微生物，噴過(guò)防治了病蟲(chóng)害藥劑的原料，更應(yīng)注意洗凈，清除藥害，一般需用0.5%~1.0%鹽酸溶液或0.05%~0.1%高錳酸i鉀液或每公斤600毫克濃度的漂白i粉先浸泡數(shù)分鐘，再洗凈藥劑。會(huì)議進(jìn)行的輕松、愉快，客戶(hù)們邊用餐邊聽(tīng)講公司近年來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r以及未來(lái)的工作計(jì)劃。常見(jiàn)的洗滌設(shè)備有旋轉(zhuǎn)滾筒式?jīng)_洗機(jī)，刷式清洗機(jī)，振動(dòng)式清洗機(jī)和組合式清洗機(jī)。

2、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠(chǎng)化輻照滅菌兩種。

3、凈菜的保鮮處理一般有預(yù)冷、涂蠟、化學(xué)處理、植物激i素處理等幾種方法。

4、凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調(diào)貯藏功能。每個(gè)包裝都要標(biāo)明商品名稱(chēng)、重量或數(shù)量、品種、產(chǎn)地等。

真滋味方便菜：

家禽系列

雞肫片 配料：雞肫，青豆，調(diào)味料烹飪方法：炒鍋燒熱加入適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好烹飪時(shí)加入調(diào)料，講醬包燒至，口味更佳。

咖喱雞丁 配料：雞肉，咖喱，油，鹽，雞精等烹飪方法：炒鍋燒熱加適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好自行搭配少量青椒或筍丁等新鮮蔬菜，口味更佳。

蘇州真滋味美食食品有限公司，是一家專(zhuān)門(mén)制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎來(lái)電咨詢(xún)?。?！

現(xiàn)在越來(lái)越多的酒店、飯店、鄉(xiāng)廚宴席開(kāi)始使用半成品食材。半成品菜是一種經(jīng)過(guò)初加工的食材。通常，不需要再次清洗，摘切，本身已具有八成熟。餐飲后廚只需要添加配菜再次炒熱，即可上桌。

由于此類(lèi)預(yù)制菜的方便、快捷并且為廣大終端的餐飲節(jié)省大量的成本，眾多的用戶(hù)更傾向于使用。但是由于市場(chǎng)品牌眾多，質(zhì)量良莠不齊。許多的餐飲猶豫在想用但是不敢用。如何選擇放心、省心的半成品食材。