為科學(xué)研究蔬菜清洗全過(guò)程中耗水量與蔬菜清洗方式的關(guān)聯(lián)，此項(xiàng)科學(xué)研究在蔬菜清洗實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基本上，明確提出了對(duì)于清洗設(shè)備耗水量的科學(xué)研究評(píng)價(jià)方法，將機(jī)器設(shè)備清洗蔬菜耗水量描述為：在蔬菜離去時(shí)的清洗水渾濁度選用同一規(guī)定值的標(biāo)準(zhǔn)下，機(jī)器設(shè)備清洗一定質(zhì)量蔬菜所必須水的總?cè)莘e量。而且用企業(yè)蔬菜質(zhì)量耗水量做為蔬菜清洗耗水量的點(diǎn)評(píng)主要參數(shù)。

而且用企業(yè)蔬菜質(zhì)量耗水量做為蔬菜清洗耗水量的點(diǎn)評(píng)主要參數(shù)。

速凍蔬菜時(shí)，因?yàn)槭卟嗣摳蓵r(shí)間較短，水份可以迅速根據(jù)攝氏度零度到-5度時(shí)的大結(jié)晶體區(qū)，體細(xì)胞內(nèi)與體細(xì)胞隙另外產(chǎn)生細(xì)微的冰結(jié)晶，不至于毀壞植物細(xì)胞。蔬菜速凍后,其液汁中除帶有很多水份外，還帶有碳酸鹽，有機(jī)物，糖，骨膠等可溶營(yíng)養(yǎng)元素。解除凍結(jié)后，蔬菜具備優(yōu)良的氧化性，基本上維持了原先的色，香，味，形和營(yíng)養(yǎng)元素。

蔬菜殺青漂燙是速凍蔬菜的早期工藝流程，是在98度之內(nèi)的開(kāi)水中燙漂1~2分鐘，漂燙應(yīng)用的溫度、時(shí)間可依據(jù)蔬菜的特點(diǎn)隨意調(diào)整，特性是集迅速殺青，抑酶固色立即脫干冷卻，一次進(jìn)行，使蔬菜水果維持原來(lái)的當(dāng)然顏色，能夠讓各種蔬菜的覆蓋率實(shí)際效果更好，殺青后的蔬菜嵌入冷水中冷卻，冷卻后的菜放進(jìn)離心脫水機(jī)脫水，以后開(kāi)展冷藏，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷氣自然環(huán)境中速凍45分鐘上下*蔬菜產(chǎn)生時(shí)間不一樣*，再進(jìn)到?jīng)鏊?，表層產(chǎn)生薄冰，就可避免 空氣氧化。

凈菜加工設(shè)備

凈菜加工生產(chǎn)流水線(xiàn)

凈菜包含非激光切割蔬菜和鮮切蔬菜。非激光切割蔬菜是歷經(jīng)修整后仍維持原形狀的各種商品，鮮切蔬菜是在修整后，提升分割工藝流程，將蔬菜加工產(chǎn)生塊、條、片、絲等樣子，山東省凈菜加工設(shè)備廠(chǎng)家，供顧客馬上服用或飲食業(yè)應(yīng)用的一種新式蔬菜水果加工商品。鮮切蔬菜可分成既食型和既用型。

根莖類(lèi)蔬菜水果（比如黃瓜切片、窩筍條，胡蘿卜丁等）、切制后的葉菜類(lèi)蔬菜（比如油麥菜絲、卷心菜塊、西蘭花段等），切制后的豆類(lèi)蔬菜蔬菜（比如青紅椒條等）。

選用哪些的商場(chǎng)蔬菜水果貨架好？

商場(chǎng)中離不了商場(chǎng)蔬菜水果貨架，目前市面上蔬菜水果貨架有各式各樣的樣式和特性，那麼我們?cè)谔暨x選購(gòu)時(shí)必須選用哪些的蔬菜水果貨架好呢？

如今生鮮店如如雨后春筍發(fā)展趨勢(shì)起來(lái)，針對(duì)蔬菜水果貨架的挑選提議是以好用、美觀(guān)大方、大氣為主導(dǎo)。

針對(duì)蔬菜水果貨架選用厚底的好或是放筐的本人感覺(jué)或是依據(jù)具體要求。一些葉菜和更強(qiáng)呈現(xiàn)放置實(shí)際效果的新鮮水果能夠選用放筐倉(cāng)儲(chǔ)貨架，假如一般的蔬菜新鮮水果尤其是非常容易翻轉(zhuǎn)的能夠放到厚底的蔬菜水果貨架。也有蔬菜水果貨架的類(lèi)型比較多，假如必須致冷或是維持蔬菜新鮮水果的鮮艷水平，能夠挑選帶噴霧器作用的蔬菜水果架。