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便利型大眾餐飲市場都是大眾消費(fèi); 型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

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人才需求：隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲消費(fèi)的方式日益多元化與現(xiàn)代化，餐飲經(jīng)營的取向?qū)⒃絹碓郊瘓F(tuán)化和品牌化，餐飲服務(wù)的內(nèi)涵將越來越人性化和生態(tài)化，餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化。如何應(yīng)對蓬勃發(fā)展的餐飲形勢，不僅只是餐飲企業(yè)所面對的問題，同時(shí)也是烹飪教育應(yīng)該思考的問題。

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創(chuàng)業(yè)分析：餐飲這個(gè)行業(yè)，每天都有人滿懷希望地投入市場，同時(shí)也有人揮淚傷心地離開。有人把餐飲市場比成：“大約兩年時(shí)間，餐飲市場就要洗一次牌。很多你看到的餐廳，兩年后同樣的地點(diǎn)就已經(jīng)換人玩了?！睒I(yè)內(nèi)則有“開飯店火不過三年，活不過五年，開到十年以上的店就可稱為了”的說法。

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有明確的發(fā)展方向。餐飲企業(yè)的發(fā)展，在選址，開店上都有很大的學(xué)問。餐飲企業(yè)的定位要根據(jù)受眾人群來把握，如果一家餐飲酒店開在學(xué)校旁邊肯定是不行的；同樣，一家大眾家常菜館開在繁華的市中心也肯定會因?yàn)槠髽I(yè)成本入不敷出。