醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。

中國古代皇帝御用的調(diào)味品，早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因為風(fēng)味佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。

中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

辣之源辣椒炒肉醬油正宗好

辣之源辣椒炒肉醬油：

精選東北大豆和小麥粉等原料，以傳統(tǒng)配方結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝釀制而成，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，效果明顯，是餐飲創(chuàng)新、策劃的佳品。

辣之源辣椒炒肉調(diào)味料是一款專門為烹飪?nèi)忸惗勗斓念愥u油調(diào)味料，其不同之處在于上色快，烹飪后不脫色，色澤金黃紅亮，有標(biāo)志性醬香味，且香味醇厚悠長。

擅長小炒、干煸、紅燒和燉煮等烹飪手法，對湘派辣椒炒肉、紅燒和姜辣系列菜式有獨到的表現(xiàn)，是各種佳肴的調(diào)味品

辣之源辣椒炒肉醬油與同類型產(chǎn)品對比

1、玻璃瓶裝更保鮮

2、濃度高更省錢

3、顏色紅亮更持久

4、上色穩(wěn)固不脫色，適合各種烹飪

5、醬香濃郁原生態(tài)發(fā)酵

6、味道回甘不酸不苦

辣椒炒肉的步驟是什么？辣椒炒肉是家常菜的一種，也是制作步驟比較簡單的一道菜，那么辣椒炒肉要怎么做才還吃呢？該用生抽還是老抽呢？讓我們一起來看看吧！

食材：里脊肉：300克

老干媽：1大勺

紅椒：2個

小青椒：3個

適量蔥末姜末

食用油、生抽、料酒、鹽、水淀粉、糖

辣之源

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辣椒炒肉雖然是一個非常簡單的小菜，但是學(xué)問卻非常的大， 不管是在放油還是放鹽的順序上，也會導(dǎo)致后這一碗菜的味道不一樣，很多人在做辣椒炒肉的時候，醬油會亂放，以為只要調(diào)味就可以，結(jié)果其實味道出來真的非常的難吃，那么炒辣椒炒肉時，應(yīng)該什么時候放“醬油”？很多人放錯了，難怪不香。【醬油按照制造工藝分類】澆淋工藝：以發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵池設(shè)假底，假底以下為濾出的醬汁，經(jīng)過用泵抽取假底下醬汁于醬醅表面進(jìn)行澆淋，實現(xiàn)均勻發(fā)酵的目的。

那么在做辣椒炒肉的時候先要將五花肉洗的干凈然后切成小小的薄片，這個時候就要提前用醬油腌制了，顏色的改變就是這個時候，而不是在炒菜的時候放進(jìn)去，這樣的醬油只是單純的停留在表面，并沒有一點讓人覺得好吃的，很多人在這一步就會弄錯，導(dǎo)致五花肉的味道非常的難吃，一點都不會香。先將蘿卜洗凈，切去頭尾，分切成長條，用鹽少量腌五分鐘，然后把水傾去，將蘿卜條取出晾干。腌制好之后，稍等幾分鐘，然后將新鮮的辣椒清洗干凈之后切成小片。