大多數(shù)水果冷庫(kù)的相對(duì)溫度都會(huì)控制在3℃到5℃之間，也有部分水果保鮮，冷庫(kù)的溫度在5℃到6℃之間，且?guī)靸?nèi)的溫度必須在一個(gè)恒定的范圍之內(nèi)，上下波動(dòng)的幅度不宜過(guò)大。只有水果保鮮冷庫(kù)的溫度合適，才可以大程度減少水果的生理病害現(xiàn)象，提高水果產(chǎn)品的儲(chǔ)藏周期。農(nóng)產(chǎn)品采摘后仍是一個(gè)有機(jī)，新陳代謝、蟲害等都會(huì)使得貯藏過(guò)程中失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮活品質(zhì)，甚至造成變質(zhì)。在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)，首先要確定農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)。需要注意的是，農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)受到地理位置，庫(kù)房面積等多種因素的影響，故冷庫(kù)的大小、形狀各不相同。

保鮮冷庫(kù)的降溫設(shè)備，能夠在短的時(shí)間之內(nèi)將貨物達(dá)到凍結(jié)狀態(tài)，讓貨物的新鮮度，色澤，品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，新鮮如初。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)是果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮的主要方式，所以在設(shè)計(jì)和安裝時(shí)可仔細(xì)留意以上三點(diǎn)配置是否合理，并在冷庫(kù)實(shí)際運(yùn)行管理時(shí)嚴(yán)格遵循冷庫(kù)使用指引，從而讓冷庫(kù)真正成為農(nóng)產(chǎn)品保鮮保質(zhì)的好幫手。提高水果店貨物的儲(chǔ)備量，方便貨物進(jìn)行存取。冷庫(kù)相比較其他倉(cāng)儲(chǔ)夠延長(zhǎng)水果的保質(zhì)期，減耗在銷售過(guò)程中的損耗。方便店鋪隨時(shí)隨地的進(jìn)行補(bǔ)給供貨?？梢赃M(jìn)行周期性進(jìn)貨，不必頻繁進(jìn)貨。

農(nóng)產(chǎn)品采摘后仍是一個(gè)有機(jī)，新陳代謝、蟲害等都會(huì)使得貯藏過(guò)程中失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮活品質(zhì)，甚至造成變質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)是用于果蔬保鮮的倉(cāng)庫(kù)類建筑，主要由庫(kù)房、變配電房、機(jī)組設(shè)備等功能房組成，適用于水果、蔬菜、花卉、食品、糧食、種子、茶葉等大部分農(nóng)產(chǎn)品的保鮮。水果保鮮冷庫(kù)需要定期抽出氧氣，向其中釋放二氧化碳，抑制水果的呼吸作用，定期通風(fēng)換氣，確保水果在庫(kù)內(nèi)的保鮮品質(zhì)。