花生是一種含油量很高的作物，其內(nèi)部油脂以球狀或顆粒狀存在于細胞內(nèi)被一層封閉的薄膜所包圍，在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細胞壁一起破碎，花生油便從裂縫中流出；在擠壓過程中，花生中的油脂部分擠出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性；而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力后，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落；可分為家用榨油機、水壓機制油機、螺旋制油機、新型液壓榨油機、精濾榨油機、全自動榨油機。在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪切力，所以無碎仁現(xiàn)象，很容易恢復原狀

由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當榨螺轉(zhuǎn)動時，螺紋使勁料胚即能向前推進，又能向外翻轉(zhuǎn)，同時靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動。這樣在榨膛內(nèi)的每個料胚微粒都不是等速度，同方向運動，而是在微粒之間也存在著相對運動。由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。世面上的榨油機分為大型榨油機，中型榨油機，小型榨油機，然而小型榨油機越來越受廣大客戶的青睞，其原因就是占地面積小，獨有自動溫控系統(tǒng)，操作更簡便，自動化程度更高。

安裝前，應(yīng)對新購的榨油機進行徹底清理。抽出主軸，卸去上榨籠，用砂布將榨螺外表面、內(nèi)表面和螺旋喂料器打磨光潔。對所有潤滑部位加注潤滑脂，齒輪箱中所加的潤滑油，其品種和牌號應(yīng)符合說明書上的要求。圓排打磨光潔后，在裝機時必須按原來的位置排列，不能錯位，因為圓排的排列位置和順序?qū)φビ托阅荜P(guān)系極大。圓排裝機后用壓緊螺母壓緊，壓緊程度以圓盤在榨油時能蠕動為宜。榨油機經(jīng)過以上處理后，就可用地腳螺栓將其固定在基礎(chǔ)上。在安裝時，電動機的皮帶輪應(yīng)和榨油機皮帶輪對齊，位置適度，旋轉(zhuǎn)方向正確，傳動帶的松緊度應(yīng)調(diào)整當。新榨油機使用1個月必須將液壓油過濾干凈并清潔油箱以后每年更換液壓油一次。      

    榨油機的操作和維護

1. 榨油機電機采用380伏電源, 加熱和控制系統(tǒng)采用 220 伏電源, 根據(jù)客戶要求, 也可改為220 伏電源。

2. 為保證電器系統(tǒng)工作安全必須采用接地保護措施。

3. 本機液壓系統(tǒng)屬于超高壓壓力等級壓強為55兆帕，嚴禁超壓使用，禁止擅自亂調(diào)亂拆。

4. 壓力表不靈或損壞不準的情況下嚴禁開機生產(chǎn)，要更換新壓力表后再開機。

5. 機器在高壓和保壓期間不準檢修機器。

6. 使用操作過程中請嚴格按照操作規(guī)程操作。

7. 油料炒好后一定要把油煙排完否則榨泊時會出現(xiàn)氣體爆發(fā) , 嚴重時會傷人。

8. 油料榨干后, 應(yīng)馬上出餅 , 否則時間過長會出現(xiàn)氣體爆發(fā)現(xiàn)象。

9. 如果油槽出現(xiàn)堵塞請用薄刀片或縫衣針清理刮通。

   10. 新榨油機使用 1 個月必須將液壓油過濾干凈并清潔油箱以后每年更換液壓油一次。較長時間不使用請關(guān)閉總電源。