涼皮生的一副白嫩樣，肌膚晶瑩剔透，正宗陜西涼皮加盟，體質(zhì)軟綿沒(méi)精神，看起來(lái)是一個(gè)中看不中用的小白臉，空有好皮囊。事實(shí)上，千里馬也需伯樂(lè)來(lái)發(fā)現(xiàn)，而涼皮的美味則需要一份份精致的調(diào)料來(lái)催生。有了配方精致的各式?jīng)銎ふ{(diào)料，陜西涼皮培訓(xùn)中心，涼皮才能從一個(gè)中看不中用的繡花枕頭變?yōu)橐粋€(gè)耐看且耐品的餐桌美味，在諸多調(diào)料中涼皮調(diào)料水是尤其值得重視的。不過(guò)，如果怕辣的人千萬(wàn)不要嘗試，因?yàn)橐话愕臎銎さ隉o(wú)論你吃不吃辣都會(huì)放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過(guò)癮。涼皮調(diào)料水是涼皮由普通食物變成美食的必備物品，當(dāng)然除了一般的涼皮調(diào)料水還需要醋水、蒜水等多樣調(diào)料水的搭配，多種調(diào)料的中和作用才能打造美味誘人的涼皮。

涼皮正確的含義是：涼著吃的面皮。非熱著吃的面皮，而是把熱面皮放涼后吃的一種叫法。更不是用面粉做的才叫面皮，在漢中一般不叫涼皮，叫面皮。

涼皮的分類(lèi)： 從原料上來(lái)分：涼皮分三種：

１．大米做涼皮皮子。用此工藝做的有：米皮、熱面皮、河粉、

２．用面粉做的皮子。用此工藝做的有：蒸面、搟面皮、釀皮、面筋、卷皮、

３．用淀粉做的皮子。粉皮、地瓜涼皮、拉皮等各種淀粉皮子。

面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關(guān)系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng)，傳徒授藝而來(lái)。別名“釀皮”、“麥面皮”等。

歧山人的涼皮做法很特殊，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在制好的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性?？梢蕴崆?5-20天就開(kāi)始宣傳，是發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳，就沒(méi)必要上報(bào)紙或者電視拉。寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來(lái)在西安也很流行。