在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉(zhuǎn)化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時(shí)由于微生物的作用，酒糟中蛋白質(zhì)、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長因子。所以，這項(xiàng)工作既有經(jīng)濟(jì)價(jià)值又有社會效益和生態(tài)效益。動物營養(yǎng)學(xué)家對干玉米酒精糟對不同畜禽的營養(yǎng)價(jià)值和飼喂效果進(jìn)行了大量的研究。

由于DDGS的蛋白質(zhì)含量在26%以上，已成為國內(nèi)外酒糟飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種新型蛋白酒糟飼料原料，在畜禽及水產(chǎn)配合酒糟飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例高可達(dá)30%，并且可以直接飼喂反芻動物。

用糧食為原料生產(chǎn)酒精所排放的糟渣是一個(gè)數(shù)量相當(dāng)可觀的蛋白質(zhì)酒糟飼料資源。國內(nèi)外大量試驗(yàn)證明酒精糟具有很高的飼用價(jià)值。對其進(jìn)行開發(fā)利用即可為解決我國養(yǎng)殖業(yè)開辟新的蛋白質(zhì)酒糟飼料資源，又可為治理環(huán)境污染做出貢獻(xiàn)。

玉米皮，是玉米深加工企業(yè)生產(chǎn)的-種副產(chǎn)品。即將玉米顆粒經(jīng)過浸泡后進(jìn)入淀粉生產(chǎn)過程,后經(jīng)洗滌、

擠水、烘干等工序加工而成。其主要成分是纖維、淀粉、白質(zhì)等。玉米經(jīng)過浸泡、 破碎后分離出來的玉

米表皮。

DDGS酒糟飼料，是酒糟中蛋白酒糟飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發(fā)酵制取Z 醇過

程中，其中的淀粉被轉(zhuǎn)化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維等均留在酒糟中。

發(fā)酵玉米酒糟怎么做

原料：玉米、安琪甜酵母（可加點(diǎn)麥子大鍋好用）

一、首先把老玉米和麥子浸泡24小時(shí)以上。

二、上鍋煮，大火先煮開然后小火燜煮3小時(shí)?。ㄖ蟮接衩讋傄_裂、過心為佳）

三、煮好的玉米麥子瀝干水分，涼冷！

四、把涼冷的煮好的玉米拌入酒曲（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。

五、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然發(fā)酵10天以上（越長越好）。