速凍冷庫的蔬果，究竟好還是不好

來自速凍冷庫的蔬果，究竟好還是不好？這個問題很多朋友一到夏季就會來咨詢小編，貌盛制冷告訴您，能保持果蔬的水分和營養(yǎng)，保證果蔬的新鮮度和口感營養(yǎng)，這是速凍庫給消費者帶來的好處。對許多企業(yè)來說,速凍庫的意義不是處理未售出的產品,有了速凍庫,其市場擴張,水果和蔬菜上市時間大大延長,這樣一來，原本只能在當季吃到的水果和蔬菜,就能通過速凍庫儲存和冷鏈運輸，大大延長上市期，運送至全國各地，甚至遠銷海外。

除了冷凍的玉米、草莓、豌豆、黃桃、茄子等可以進行速凍保鮮，吃這些速凍的蔬菜和水果，理論上講，沒有害處。然而，在現(xiàn)實生活中，速凍冷庫里的果蔬卻會不時被新聞爆出、“變質發(fā)霉”等壞消息。究其原因，一方面是速凍庫管理方面出了問題，倉庫過期食品沒有及時發(fā)現(xiàn)。另一方面，在于整個冷鏈沒有做好。

如果這些速凍庫的果蔬在進入消費者口中是回到溫度，恭喜，它們一定會有很好的營養(yǎng)味道。相反，如果它們嘗起來不好吃，呵呵，那就是多次回溫，可能是冷鏈運輸出了問題，可能是在超市或者賣場因為人們在挑揀時候冷凍溫度沒達到。這樣的水果和蔬菜，即便是來自速凍庫，如細菌過多等對健康的危害也是巨大的。

裝配性冷庫建造的優(yōu)點

裝配性冷庫建造的優(yōu)點：

1、由于各種建筑構件及隔熱板材均可事先在工廠中預制，與土建冷庫相比，有利于縮短建造工期。

2、隔熱板材金屬面層本身是一種不透氣的材料，安裝處理好庫板拼縫連接點，則裝配冷庫的整體密封隔氣性能較好。

3、由于庫板不受凍融循環(huán)的影響，庫房的降溫和升溫速度就不像土建冷庫那樣受到限制，可以使庫房隨意啟用或停止工作。如果隔熱條件與制冷設備允許，還可以任意設定庫房溫度，這是土建冷庫難以做到的。若作為冷凍間的圍護結構則更具獨特優(yōu)點。

4、同樣外圍建筑面積的庫房，與土建冷庫相比，裝配冷庫內凈面積相對要大些，其庫容量相對增加。

物流冷庫的特殊性體現(xiàn)

隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展，越來越多人喜歡在網(wǎng)上購物，這就對咱們的物流行業(yè)要求很嚴格，物流冷庫具有其特殊性，體現(xiàn)在：

（1）食品的保質期短、質量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時效性；

（2）食品安全事關人體健康甚至生命安全，對保證食品質量安全的要求突出；

（3）冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產品具有可溯源性。

（4）食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；

果蔬入冷庫前，冷庫該如何正確消毒？

果蔬入冷庫前，冷庫該如何正確消毒？

1 、擬定氣調庫消毒滅菌的規(guī)劃，在業(yè)務淡季或庫內儲存物不多時，對氣調庫進行逐個輪流消毒；

2 、使用機械方法，消毒滅菌的時候要將庫房內所有的果蔬食品全部搬出，清除地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜，并且針對有霉菌生長的地方要應用刀或者刷子進行認真清除；

3 、準備好足夠的消毒的藥、消毒工具、容器，以及消毒人員的防護用品，并且要注意，使用的消毒劑必須是環(huán)保健康，無殘留的。