廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。聯(lián)系我司你可以了解到：如何制作咸蛋黃回味源咸蛋黃、粽子咸蛋黃哪里有賣的、即食咸蛋黃廠家、袋裝咸蛋黃價格、點心咸蛋黃哪里有賣的、如何制作咸蛋黃咸蛋黃廠家等的信息。

怎么辨別咸鴨蛋的好壞?

看外觀

品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

搖蛋體

搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質了。

剝蛋殼

剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質量的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，zui好不要食用。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

廣州回味源蛋類食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗，1688誠信通11年靠譜廠家，對產(chǎn)品質量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國各地。聯(lián)系我司可以為你提供：咸蛋黃品牌、如何制作咸蛋黃、咸蛋黃酥、咸蛋黃肉粽、咸鴨蛋蛋黃、咸鴨蛋黃、咸蛋黃價格等的信息。

回味源：從3個維度保證咸蛋黃的品質安全

1. 生產(chǎn)安全：機械作業(yè)代替人工   減少污染源的介入確保生產(chǎn)安全

在90年代，我們制備咸蛋黃，多靠人工打蛋，這樣不僅效率低下，還會因為人工輪換增加污染源，因而我們現(xiàn)在在很多工序和流程上用機械替代了人工。如，我們在腌制前端有全套的自動分選設備，單條線日均選蛋可超過30萬枚；在腌制加工后端，我們有全自動清洗設備、自動打蛋設備、蛋黃分選設備等。通過機械化和標準化生產(chǎn)，除了可以減少外來污染源介入、提升效率外，更重要的一點是質量可控，通過監(jiān)測每個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行調控，zui大程度上確保生產(chǎn)方面的安全性。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

2. 農(nóng)殘安全：以GB/2749-2015為標準  確保重金屬和農(nóng)殘符合國家標準

我們的蛋品雖然不需要任何的添加，但是檢測是必不可少的環(huán)節(jié)，除了農(nóng)l藥殘留檢測外，zui重要的是重金屬方面的檢測。我們依據(jù)的檢測標準是GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品，通過嚴格執(zhí)行國家的標準來規(guī)范我們的蛋品品質，讓客戶放心，讓消費者安心。

3. 品質安全：以HACCP和ISO9001-2015為標準  落實出廠前的產(chǎn)品質檢 回味源是國家高新技術企業(yè)，也是國家出口備案企業(yè)，除了需要符合我國標準外，我們也加入了國際性的檢測標準。一直以來，我們都用高標準、高要求來打造回味源的產(chǎn)品品質，我們始終相信，只有更高的要求才能滿足市場日益增加的要求以及市場的多樣化。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：中秋月餅蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃供應、出油紅心咸蛋黃、紅心月餅蛋黃、紅心咸蛋黃批發(fā)廠家、出油月餅咸蛋黃等的信息。

回味源咸蛋黃：蛋黃常見的問題及處理方法

Q1：關于蛋黃硬心問題（白心問題同理）：

蛋黃中心的卵黃可以孕育生命體，因此在腌制過程中出現(xiàn)硬心的現(xiàn)象，并不屬于質量問題，而是正?，F(xiàn)象。雖然蛋黃硬心現(xiàn)象從某種角度上來看是不可避免的，但是蛋黃硬心在一定程度上還是可以控制的。

A1：處理方法：

硬心可以通過腌制新鮮度更高的鴨蛋來有效減少這種的現(xiàn)象的發(fā)生。就回味源而言，我們的蛋源鮮度保持在3天以內(nèi)，通過提升蛋源的鮮度來減少蛋黃的硬心問題。如果出現(xiàn)硬心問題，可以在包餡之后存放一個禮拜左右再上市。蛋黃在烘烤后會出油，這部分蛋油會慢慢滲進內(nèi)部，從而軟化蛋黃的硬心部分。而白心則可以通過適當延長鮮蛋的腌制時間來解決。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

Q2：關于蛋黃大小不一問題：

蛋黃大小不一的原因在于出廠前后沒有經(jīng)過分級處理，具體參考文章《蛋黃分級 你了解多少？》，如果蛋黃是整包的情況下，大小不一的問題會嚴重延誤產(chǎn)品的出廠效果和工作效率。即便是烘烤過后打成蛋黃沙來來使用，大小不一在烘烤過程中也會出現(xiàn)各種各樣的問題，如小的過老、大的不熟等。

A2：處理方法：

好的蛋黃都是需要經(jīng)過分級的，一個是均勻，在預處理和包餡過程中都方便，另一個是品質層次相當，做出來的產(chǎn)品的質量不會出現(xiàn)大的偏差，售后成本低?；匚对闯鰪S的蛋黃都經(jīng)過分級處理的，大小均勻，品質相當，請大家放心使用。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨