烘干（backing dry），是指用某種方式去除溶劑保留固體含量的工藝過(guò)程。通常是指通入熱空氣將物料中水分蒸發(fā)并帶走的過(guò)程。按照熱傳導(dǎo)、熱對(duì)流、熱輻射三種熱傳播的方式，烘干也有相對(duì)應(yīng)的三種方式：烘筒式烘干、熱風(fēng)式烘干和遠(yuǎn)紅外烘干。

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不同的糧食品種可以選用不同的烘干機(jī)。如以小麥、水稻為主的糧食產(chǎn)區(qū)可選擇混流、混逆流型式的烘干機(jī)。如以玉米為主的產(chǎn)區(qū)，可選擇多級(jí)順流高溫快速烘干機(jī)。如以水稻為主的產(chǎn)區(qū)，可選擇順逆流、混逆流等低溫、大緩蘇段烘干機(jī)。不同的糧食有不同的干燥工藝和不同的烘干溫度，根據(jù)烘干期糧食數(shù)量的多少，也可選擇不同型式的烘干工藝和烘干機(jī)。如糧食品種多，數(shù)量少或糧食分散存放，應(yīng)選用小型分批（循環(huán)）式烘干機(jī)或小型移動(dòng)式烘干機(jī)。如品種單一，數(shù)量大，烘干期短，應(yīng)選用大型連續(xù)式烘干機(jī)為宜。

中藥材烘干機(jī)，顧名思義就是適合各類中藥材烘干干燥的一種機(jī)器；采用了平流層風(fēng)道、垂直層風(fēng)道設(shè)計(jì)，溫度可調(diào)范圍在5℃~90℃，種類有低溫、中溫和高溫中藥材烘干機(jī)；不管中藥材是片狀、塊狀、條狀、粒狀物品，都可以對(duì)其進(jìn)行干燥烘干。中藥材烘干機(jī)主要因?yàn)椴粫?huì)像微波烘干機(jī)那樣破壞藥材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成分而出名和廣泛應(yīng)用。

烘干機(jī)有帶式干燥、鼓式干燥、箱式干燥、塔式干燥等多種模式;熱源為煤、電、氣等;物料在干燥過(guò)程中熱風(fēng)流動(dòng)和輻射，熱風(fēng)滾筒干燥是熱風(fēng)流動(dòng)從尾部向前運(yùn)動(dòng)，與物料充分接觸，通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射等充分利用熱傳導(dǎo);熱能直接轉(zhuǎn)移到材料,使材料的水分不斷蒸發(fā),缸體和通風(fēng)設(shè)備的進(jìn)口材料吸引了大量的水分和濕空氣防止粉塵排放造成的二次污染。通過(guò)內(nèi)螺旋攪拌、掃板、抄板，推動(dòng)物料運(yùn)動(dòng)，完成整個(gè)干燥過(guò)程;逆流傳導(dǎo)除濕，避免和減少反復(fù)干燥過(guò)程。