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小時(shí)候，在河南永城的一些村莊，很多農(nóng)民都會(huì)做變蛋的手藝。變蛋，其實(shí)是變雞蛋，就是把普通的生雞蛋經(jīng)過一系列土方法包裝催化后變成可以即食的雞蛋，故名變蛋。簡(jiǎn)直就是一沒事，我的愛

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有”烹飪王國“這個(gè)美譽(yù)。在中國這個(gè)大家庭里，我們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場(chǎng)合，場(chǎng)合好美食起來也有味道。世界各地美食文化博大精深，營養(yǎng)物質(zhì)各

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四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。

但八十年代中期，城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)，益陽松花皮蛋的霸主地位卻遭到來自兩個(gè)方面的沖擊；一個(gè)是一份藍(lán)田上市公司的報(bào)道，公開宣稱；都說美國的科學(xué)先進(jìn)，發(fā)明了玻璃紙玻璃襪玻璃杯，中國卻做出了能吃的玻璃蛋，中美真應(yīng)該相互交流學(xué)習(xí)。松花皮蛋的發(fā)明和正宗應(yīng)該是湖北人，因這里自古野鴨成群，還不知是何朝代，有人發(fā)現(xiàn)野鴨把蛋生在了鹽堿地里，久之，這些蛋不但未能孵出小鴨來，而且，變成了鮮味可口的鹽堿蛋，于是，湖北人便發(fā)明了松花皮蛋。

皮蛋，是宴席席上的一道好菜，它的制作并不難，如今各地都能生產(chǎn)。但它卻是宜春的特產(chǎn)。 皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能『瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。松花皮蛋的發(fā)明和正宗應(yīng)該是湖北人，因這里自古野鴨成群，還不知是何朝代，有人發(fā)現(xiàn)野鴨把蛋生在了鹽堿地里，久之，這些蛋不但未能孵出小鴨來，而且，變成了鮮味可口的鹽堿蛋，于是，湖北人便發(fā)明了松花皮蛋。能散、能斂』，坊間常用來治1療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便1秘。