很多人想加盟是因?yàn)樽约簺](méi)從事過(guò)餐飲，想要有個(gè)人扶持一下，幫一下，把自己的鹵菜店帶著走上軌道。其實(shí)鹵菜的做法很簡(jiǎn)單，只要你學(xué)會(huì)做了，開(kāi)一個(gè)鹵菜店也不會(huì)難，是很簡(jiǎn)單的。你有些害怕，那是因?yàn)槟悴粫?huì)做，是因?yàn)槟銢](méi)有做過(guò)餐飲，那么找個(gè)鹵菜實(shí)體店去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，實(shí)際操作個(gè)一段時(shí)間，你就不會(huì)再有這種想法了，因?yàn)槟阋呀?jīng)學(xué)會(huì)了。上萬(wàn)或幾萬(wàn)的加盟費(fèi)都敢投資，為何不自己先學(xué)會(huì)了，自己做或教員工去做呢？就算你不在我們學(xué)習(xí)，在別家學(xué)習(xí)也行，學(xué)會(huì)了就是自己的知識(shí)、就是自己的技術(shù)了，知識(shí)就是財(cái)富。

   1、大部分受訪的熟食店老板都表示，做熟食生意確實(shí)比上班好，但投資時(shí)要考慮的并不全是收入的問(wèn)題，而是有了一個(gè)自己喜歡和愿意去經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，而且可以在做生意時(shí)交到很多朋友，工作起來(lái)非常快樂(lè)。

   2、地點(diǎn)幾乎是所有老板公認(rèn)的重要因素。大致而言，店面的附近不是要有辦公大樓，就是要有熱鬧的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，純住宅區(qū)，通常較不適合店面的開(kāi)設(shè)。當(dāng)然附近是不是有相同或類似的店家也是一定要注意的，畢竟競(jìng)爭(zhēng)者多利潤(rùn)就一定會(huì)被稀釋。

    3、大多數(shù)熟食店的業(yè)主過(guò)去都是外行人，且多數(shù)是坐辦公桌的上班族，因此當(dāng)決定做生意時(shí)，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財(cái)源。

    面對(duì)這些問(wèn)題我們都是可以改善的： 建立加工流程，制作流程不統(tǒng)一，產(chǎn)品口味也會(huì)不一，要保證顧客每一次買到的商品都是口味相同的。味道的差異化和家庭化，比如手搟面做出媽媽得味道，就能滿足90%的顧客需求。根據(jù)本地口味來(lái)做，只有符合大眾口味，才能被顧客接受。熟食的菜單要有公司的必選品項(xiàng)，區(qū)域特色款，特色是顧客吃出來(lái)的，不停地變換菜單會(huì)有新鮮感。但是菜單要一個(gè)季度一換，不能太頻繁，不然天天吃一種商品誰(shuí)都會(huì)膩。銷售的方法是試吃，多跟顧客宣傳產(chǎn)品的用料安全性，不能過(guò)分的降低價(jià)格，要體現(xiàn)商品的價(jià)值。

     可能你是看到你們當(dāng)?shù)啬臣沂焓车晟夂芑?，都在排?duì)，或者某個(gè)朋友開(kāi)熟食店很賺錢而關(guān)注熟食行業(yè)這個(gè)項(xiàng)目的，但你真的了解熟食行業(yè)嗎（與技術(shù)無(wú)關(guān)）？你了解做熟食生意牽扯到的商業(yè)因素嗎？去年偶然間看到一個(gè)做培訓(xùn)的網(wǎng)站吹噓一個(gè)10平方店面一年純利200萬(wàn)，或者現(xiàn)在有的店面網(wǎng)站的宣傳語(yǔ)：“年賺百萬(wàn)不是夢(mèng)”......我真的很無(wú)語(yǔ)。如果年入200萬(wàn)的話，一天純利要平均近6000千元，營(yíng)業(yè)額至少超過(guò)1.2萬(wàn)。照的算，平均每人消費(fèi)30元/人，一天要至少400位以上的顧客消費(fèi)！干過(guò)熟食的都知道，一個(gè)熟食店10平方，3個(gè)人同時(shí)營(yíng)業(yè)，3個(gè)人一天要接待400位顧客，也就是每個(gè)人每天接待113個(gè)人，按每個(gè)顧客5分鐘時(shí)間消費(fèi)，每天不干別的也要從早上一直營(yíng)業(yè)到晚上關(guān)門，難度更大的是還要保證全年每天生意都要這樣好，好的每天早上一開(kāi)門就是排隊(duì)排到街尾！甚至下雨天也不例外。這是什么生意？干什么吃的會(huì)有這么大的轟動(dòng)？看到這我想應(yīng)該大家該明白了！是宣傳還是擴(kuò)大亂吹？？？不說(shuō)那么賺錢您一定不會(huì)花好幾萬(wàn)去開(kāi)店?。。?！