8 取一個(gè)碗，倒入炒好的料，加入韭菜。9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。10 淋入生抽，攪拌勻，制成餡料。11 取一個(gè)碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。12 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好。13 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。14 揉成面團(tuán)，用保鮮膜封住碗口。15 在常溫下將面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。16 將面團(tuán)揉勻，搓成長條，揪成五個(gè)大小一致的劑子。17 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。18 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。19 在包子皮上放入適量餡料，將邊上的包子皮向中間聚攏。20 將包子邊捏成一個(gè)個(gè)褶子，制成包子生坯。21 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。22 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。23 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放入籠屜。24 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。25 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。

4 切好的茴香末與肉餡加鹽、白糖、熟植物油拌勻，成包子餡。

5 面團(tuán)搓長條，分割成12個(gè)等大的劑子，按扁后搟成包子皮。

6 面皮中包入調(diào)好的餡料，制成包子生坯。干淀粉加水調(diào)勻成淀粉水。

7 鍋入油燒至四成熱，放入包子生坯，煎至包子底部微黃。加入淀粉水后蓋鍋蓋小火煎8分鐘，至鍋內(nèi)湯汁燒干。

8 撒入蔥末和紅椒末，再煎2分鐘，至包子底部金黃酥脆時(shí)，撒入黑芝麻，關(guān)火，取出即可。

1、肉餡放上蔥姜、酒、鹽，順勢(shì)攪拌上勁，靜置片刻。

2、與此同時(shí)，將肉皮凍（做法見小貼士）切成小細(xì)丁。

3、將肉皮凍放入肉餡內(nèi)，按一個(gè)方向攪拌，放入適量生抽、糖調(diào)味。

4、將酵母倒入溫水內(nèi)靜置片刻，待酵母融化后倒入面粉內(nèi)，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵二倍大以后，排氣搓成長條，分成等分劑子，壓扁，用搟面杖搟成皮。

5、皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，然后將生煎包均勻放在鍋內(nèi)，生煎包之間要留些空隙，受熱后他們會(huì)膨脹開。

6、開中火，待生煎包底部變硬的時(shí)候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收干的時(shí)候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦！

包子煎一分鐘左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；

13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋里的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，整個(gè)過程大約5分鐘左右，如果包子包的大，時(shí)間還會(huì)更長一些，所以包子小一點(diǎn)比較好熟；期間盡量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化

大約過了五分鐘，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的， 已經(jīng)熟透了，這個(gè)時(shí)候鍋底的余油開始煎包子的底部；