辣椒油包

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辣椒油 風味復合調料

產品描述：辣度足，是以辣椒為原料經提取精制而成??的天然辣椒油，不含人工色素，質體紅亮透明、安全、衛(wèi)生、符合國家標準，不含非食品添加劑成分。比干辣椒辣度穩(wěn)定，價格適中，出味快，操作簡便簡用。

使用范圍：適用于燒烤、炒菜、涼拌、香辣醬等表面含油脂的食品

外賣醋包

山東領創(chuàng)宏圖食品有限公司（領創(chuàng)宏圖食品）注冊資金500萬元，旗下在東營和淄博擁有東營領創(chuàng)宏圖食品有限公司等兩家子公司（加工廠），是中國早專業(yè)生產黃燜雞醬料，老碗面醬料和代工黃燜雞醬料，老碗面醬料的廠家之一，現在領創(chuàng)宏圖的黃燜雞醬料和老碗面醬料代理商已經遍及山東，河北，河南，江蘇，浙江，上海，南京等全國大部分地區(qū)。經過幾年的不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，食品生產許可，等相關證件一應俱全。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。新建工廠占地面積80000平方米，擁有20000平方米現代化生產車間，分為固態(tài)和半固態(tài)調味料生產線。標準化生產設備及生產工藝已達到水平

以稀釋的酒液為原料，通過有填充料的速釀塔內進行醋酸發(fā)酵而成，如遼寧省丹東白醋。

液態(tài)發(fā)酵法制醋也漸采用深層發(fā)酵新工藝。淀粉質原料經液化、糖化及酒精發(fā)酵后，酒醪送入發(fā)酵罐內，接入純粹培養(yǎng)逐級擴大的醋酸菌液，控制品溫及通風量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，縮短生產周期。發(fā)酵罐類型較多，現已趨缶使用自吸式充氣發(fā)酵罐。它于50年代初期被聯(lián)邦德國首先用于食醋生產，稱為弗林斯醋酸發(fā)酵罐，并在1969年取得專利。以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。日本、歐洲諸國相繼采用。中國自1973年開始使用。

紅油

【調料】 辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，100克，桂皮50克，八角40克，（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。

【制作】

1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，、、香菜炸香出色，撈出所有料渣。

2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。

3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。

【關鍵】

1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸，以防油濺出。

2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。

3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。