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罐子沿著鏈條進(jìn)入封口機(jī)時(shí)，另一邊的撥盤按下蓋子進(jìn)入封口機(jī)。罐子上到托盤時(shí)，蓋子剛好進(jìn)入與罐子同心的軌道，托盤升起，帶著罐子也一起升起，同時(shí)按壓頭下壓，按壓蓋子，同心，蓋子蓋在罐子上。然后蓋子和罐子被托盤和壓頭壓在一起，同時(shí)運(yùn)行。此時(shí)，一次封口輪進(jìn)入軌道，正好把蓋子卡在封口輪的槽里。

封口輪沒有動力，但是輪子里面有軸承，因?yàn)樯w子在旋轉(zhuǎn)，所以封口輪也在旋轉(zhuǎn)，封口輪上有彈簧向里壓，所以蓋子在封口輪的槽里壓迫，開始向里卷，蓋子和罐子一起卷起來。旋轉(zhuǎn)一圈后，一次封口輪離開軌道，二次封口輪進(jìn)入軌道，通過二次封口輪的壓迫，完全壓迫蓋子和罐子，使封口蓋子的罐口不漏氣。

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1810年的罐頭和現(xiàn)代罐頭有很大的區(qū)別。由于冶金和材料工藝落后，當(dāng)時(shí)的罐頭壁更厚，重量更重。根據(jù)食物史學(xué)家MeredithSaylesHughes，個(gè)罐頭需要用鑿子和錘子打開。從現(xiàn)代的角度來看，用鑿子和錘子打開罐頭是殺雞用牛刀的感覺。然而，在19世紀(jì)，罐頭食品并不像現(xiàn)在這樣便宜方便，而是內(nèi)陸人吃肉和魚的方法。

桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝詳細(xì)說明:制作桃罐頭時(shí)，要選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害、機(jī)械傷、直徑5cm以上的桃。成熟低的桃子不僅口味和風(fēng)味差，而且對平色的影響也很大。早摘桃子酸度高，糖度低，糖酸比值小。單寧含量高，酶促進(jìn)褐變的條件增加。

在生產(chǎn)能力方面，根據(jù)我手頭的數(shù)據(jù)，5月南山生產(chǎn)了16793.7T罐體材料，每個(gè)罐體凈重為11g，可生產(chǎn)1，526，7058，11瓶罐體，國內(nèi)原材料市場需求一年也只有300，000T左右，現(xiàn)在生產(chǎn)罐體材料的鋁材企業(yè)完全有能力滿足這一需求中國能力能出這樣的生產(chǎn)設(shè)備嗎？我相信中國能力的強(qiáng)大，但從我在主流罐廠得到的信息來看，國產(chǎn)罐線完全沒有服務(wù)。包括杯子、拉伸機(jī)、白罐印刷、彩色印刷等。我不能排除沒有國產(chǎn)設(shè)備的可能性，但我確信即使有，也沒有得到業(yè)界的認(rèn)可。