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加熱介質(zhì)主要是蒸汽，水不需要淹沒罐頂。對于蔬菜類罐頭，480ml或以下容積的中小型玻璃罐，閥門穩(wěn)定排氣后需要穩(wěn)定加熱30~40分鐘。800ml或以下的大罐頭需在閥門穩(wěn)定排氣后加熱35～45分鐘。海拔300米以上的地區(qū)也需要考慮氣壓引起的水沸點下降，適當(dāng)延長時間。具體看本文的張圖，食材的酸堿度，越酸的食材，加熱時間可以稍微減少一點。接近堿性的食材，如蘑菇，加熱時間需要適當(dāng)延長。灌裝封罐機(jī)廠家咨詢

家庭條件達(dá)不到工廠條件，保質(zhì)期更短。滅菌的檢查滅菌的檢查超過了本文的范圍，但是花錢的話，家庭條件還是可以進(jìn)行罐頭滅菌的檢查。感興趣的人可以自己購買恒溫箱，更便宜的化學(xué)指示劑不能用于罐頭滅菌的檢查。灌裝封罐機(jī)廠家咨詢

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修整，罐用銳利的刀切去桃子表面的斑點和桃子皮，切口刺，核洼光滑，果子半圓。修好的桃塊按顏色、大小分開放入罐子，注意排放整齊，放入罐子的量在凈重的55%以上。罐裝后立即注入80℃以上的熱糖水，糖液濃度為25%~30%，加入0.1%的檸檬酸、0.03%的異Vc，抑制桃片氧化變色。

排氣、密封罐在排氣箱中熱排氣，中心溫度達(dá)到75℃時立即密封罐。抽真空排氣，真空度為0.03~0.04MPa。殺菌、冷卻在沸水中殺菌10~20min，冷卻到38℃左右。糖水要求清晰透明，開罐時糖水濃度按折射計為14~18%。果肉的重量在凈重的60%以上，果實的大小均勻，允許有點毛刺。具有果實本色和風(fēng)味，無異味。

注意事項:*罐體背面的尺寸和形狀必須與罐蓋的配合尺寸一致(包括鉤邊的開度)。卷頭與罐蓋配合正確，手感無間隙，同時可以結(jié)束(通常將罐蓋的埋頭壁下緣用120度銼三個孔或半鋸打開，與卷頭配合，確定是否合適)。

使用全開蓋時，請?zhí)貏e注意卷頭內(nèi)部必須打開拉環(huán)的鳥嘴，以免卷頭與全開蓋的拉環(huán)接觸！拆卸卷頭時，可以按旋轉(zhuǎn)方向敲擊(卷頭過程的罐子給壓頭反向力)。罐蓋上涂的密封應(yīng)注意密封劑本身的質(zhì)量是否適用于罐頭內(nèi)容物和板材、干燥劑量、涂布位置。