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如何在家制作罐頭食品？介紹一下水果蔬菜罐頭的自制方法，不建議在家庭條件下自制肉類(lèi)罐頭。選擇食材，考慮是否需要使用高壓鍋，并非所有蔬菜水果都能做罐頭?；旧?，有必要選擇葉菜類(lèi)等耐煮食材。不太耐煮，葉子會(huì)變黃。罐頭必須經(jīng)歷高溫消毒，所以買(mǎi)蔬菜罐頭很難。罐頭的蔬菜食材是什么？以下是一些類(lèi)型，雖然它們不是很，但它們?nèi)匀豢梢宰鳛閰⒖肌０藢氈嗳詣?dòng)封口機(jī)，高速封罐

一些常見(jiàn)的罐頭蔬菜:胡蘿卜、馬鈴薯、四季豆(也稱(chēng)青)、白蘑菇、豌豆(也稱(chēng)青豆)、竹筍、葫蘆、南瓜、竹筍、玉米……一些常見(jiàn)的罐頭水果:菠蘿、黃桃、橘子、芒果、蘋(píng)果、梨、山楂、西紅柿(番茄)、圣女果(櫻桃番茄)水果類(lèi)分為酸性食品，采用常壓沸水100℃殺菌的其他蔬菜(不含西紅柿類(lèi))分為低酸性食品，需要用高壓鍋蒸汽殺菌，溫度從115℃到121.1℃。八寶粥全自動(dòng)封口機(jī)，高速封罐

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關(guān)于滅菌的檢驗(yàn)已經(jīng)超過(guò)本文范圍之外，但是，如果舍得花錢(qián)，家庭條件仍然是可以進(jìn)行罐頭滅菌的檢驗(yàn)的。有興趣者可以自行購(gòu)買(mǎi)一個(gè)恒溫箱，再搜索"壓力蒸汽滅菌 生物指示劑"，注意，更加便宜的化學(xué)指示劑無(wú)法用于罐頭滅菌的檢驗(yàn)。

自制罐頭食品能保存多久？如果滅菌徹底，罐頭瓶完全密封，存放在陰涼干燥的地方，可達(dá)一年。如果是一般家庭的室溫避光保管條件，建議不要超過(guò)9個(gè)月。實(shí)際上，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)工廠(chǎng)化生產(chǎn)的玻璃瓶水果罐頭的保質(zhì)期要求在15個(gè)月以上。家庭條件達(dá)不到工廠(chǎng)條件，保質(zhì)期更短。

目前市場(chǎng)上有兩種封罐方法，一種是罐體在卷邊過(guò)程中旋轉(zhuǎn)；在另一個(gè)測(cè)試中，罐體不旋轉(zhuǎn)，兩個(gè)滾輪繞罐口旋轉(zhuǎn)。

在罐體在卷曲過(guò)程中旋轉(zhuǎn)的封罐機(jī)中，內(nèi)部的液體等材料在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中容易溢出，而一些易碎的固體材料在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中也會(huì)破碎。

但由于匝數(shù)多，卷曲折疊率高。采用罐體在卷邊過(guò)程中不旋轉(zhuǎn)的方式的封罐機(jī)，可以避免液體的溢出和易碎材料的破碎。

但由于滾筒的圈數(shù)不足，卷邊的折疊率通常高于罐體旋轉(zhuǎn)方式。