飲用水中的檢測，可直接取2～3滴加到速測卡上進行操作。茶樹上茶葉中的檢測，可按本方法測定，加工后的茶葉，參照“相應食物及殘留物中的檢測”。

檢測樣品的速測卡預反應放置的時間應與空白對照卡放置的時間盡量一致。紅色藥片與白色藥片疊合反應的時間控制在3min，打開觀察結果的時間應以1min內為準。

實驗室的樣品檢測數(shù)量有限：由于實驗室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進行適時監(jiān)測，由此需要快速檢測行為，將一旦超標需要復檢的樣品送實驗室做進一步檢測。

實驗室的樣品檢測周期較長：對于許多食物如蔬菜、豆?jié){、快餐等等，如果送實驗室檢測，在還沒有得到檢測報告之前就已過食用期或已銷售待盡了。為保障此類食品的食用安全性，比較好的措施即是快速檢測。

監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測：食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應現(xiàn)代食品安全管理的模式。要將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中，將有可能發(fā)生的危害降低到程度，需要將積累的經(jīng)驗與先進的設備相結合來加以實施。與此同時，也會讓被管理者心服于科學的管理，共同編織和諧文明社會。

食物發(fā)生時更加需要快速檢測：在諸多的樣品中，快速篩選出是哪一種毒物引起的，加以確認后，贏得搶救傷者的時間。

檢測樣品的速測卡預反應放置的時間應與空白對照卡放置的時間盡量一致。紅色藥片與白色藥片疊合反應的時間控制在3min，打開觀察結果的時間應以1min內為準。

在確定樣品為有機磷或氨基甲酸酯類陽性結果時，應是重復多次檢測的結果，對于殘留物，必需將樣品送實驗室用氣相色譜儀或質譜儀進一步確定是哪種、確切含量。