麻辣燙吃法

吃法

麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在

麻辣燙

食客的手中。

1．涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；咪咪湘麻辣燙加盟項(xiàng)目無論是產(chǎn)品本身還是總部實(shí)力都是極具競爭力的，選擇咪咪湘麻辣燙加盟、穩(wěn)妥致富。而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，河南麻辣燙連鎖加盟店，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，河南麻辣燙加盟，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，河南麻辣燙，則易煮老、煮化。

餐飲連鎖加盟｜2019餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

餐飲O2O規(guī)模飛速增長

互聯(lián)網(wǎng)浪潮沖擊下，餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展。從 初的點(diǎn)評(píng)模式開始，咪咪湘麻辣燙加盟店，團(tuán)購、外賣等諸多模式不斷涌現(xiàn)，當(dāng)前，咪咪湘麻辣燙加盟店流程，餐飲行業(yè)已成為本地生活服務(wù)行業(yè)中互聯(lián)網(wǎng)化程度 高的行業(yè)之一，訂外賣、在線預(yù)訂、團(tuán)購都已成為消費(fèi)者就餐的常規(guī)選擇?；缀ｕr面配上咪咪湘麻辣燙不一樣的美味花甲海鮮面的主角既不是花甲海鮮也不是面，而在于那碗鮮香濃郁的湯頭，湯頭好吃與否湯底尤為關(guān)鍵。2017年，中國餐飲O2O行業(yè)市場規(guī)模已達(dá)7799.6億元，較去年同期增長87.0%，發(fā)展速度令人驚嘆。

不加麻醬的麻辣燙都是異端

就像東北話自帶魔性1感1染力一樣，四川麻辣燙到東北也被一口大碴子味兒支配著。在四川，如果有麻辣燙的話，是用紅油湯底燙出來，里面是各種蔬菜與牛肉等肉食，老板會(huì)問：“重辣、微辣、還是不辣？”。什么？你要清湯？對(duì)不起，這個(gè)真沒有。在東北，紅油的場面全靠辣椒油撐著。咪咪湘的麻辣燙是清湯出浴的小白菜，一旦加上麻醬、辣椒油、蒜汁和糖醋，它就變成了征服舌尖的小妖1精。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起風(fēng)、結(jié)1石等病癥。

麻辣燙起源于長江之濱。開始是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了?？汀？谖度绻f衛(wèi)生是開麻辣燙店的歷史遺留問題，那么口味就是開店的核心競爭力。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。