蒙古族的敬茶禮

在蒙古人接人待物的過(guò)程中，茶起著至關(guān)重要的橋梁作用。用敬茶傳達(dá)情誼，以示主人的真情和好客，因此敬茶是十分講究的，通常是先客后己，先老后幼依次進(jìn)行。端茶時(shí)，主人要衣著整齊、儀態(tài)大方，先用左手輕輕抓住茶碗，右手拿著茶勺子或茶壺倒茶。倒茶時(shí)不得將茶勺子或茶壺提得過(guò)高，不能使壺嘴枕著碗邊。敬茶時(shí)先放下右手拿著的勺子或茶壺，然后用右手拿碗，雙手恭敬地遞給客人。倒的茶也頗為講究，蒙古人有“滿杯酒，半碗茶”的禮儀。主人倒茶不能太滿，也不能太少。盛茶太滿，手指容易伸進(jìn)茶水中，這即容易燙到，又不文雅、衛(wèi)生，久而久之就形成了“半碗茶”的茶禮。

如今，奶茶已經(jīng)成為蒙古人日常生活中不可缺少的重要飲品。在草原上“寧可一日無(wú)飯，不可一日無(wú)茶”。蒙古人喝茶講究慢飲，要全身放松，以微微出汗為佳。飲茶時(shí)一般會(huì)在歡歌笑語(yǔ)的自然狀態(tài)下進(jìn)行，這同鄭板橋所言“晨起無(wú)事，掃地焚香，烹茶洗硯”的情景恰好相反，表現(xiàn)出自由自在、純樸憨態(tài)的精神境界。

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生產(chǎn)風(fēng)俗

馬，是牧民不可缺少的交通工具，凡是放牧、探親訪友、出外辦事都需乘馬。馬的體質(zhì)不但結(jié)實(shí)強(qiáng)健，而且極耐粗放飼養(yǎng)，以忍苦耐勞著稱。日行可達(dá)一百至一百五十公里。草原牧民無(wú)論男女老幼都能騎馬。勒勒車，也叫“大樣車”，這種車的輪子較高，直徑長(zhǎng)的有一米四、五。

軸輪多是用樺、榆、硬雜木而制成，車轅較長(zhǎng)，除車身外一般相當(dāng)于半身的長(zhǎng)度。它可以拉水、搬運(yùn)蒙古包、運(yùn)燃料、用于婚喪嫁娶，適應(yīng)于草原、沙漠上通行。庫(kù)房車，車體上放置一木制長(zhǎng)方形有蓋有門的柜，柜外用鐵皮包封，或圍生牛皮，可防風(fēng)、防水、防潮。柜內(nèi)可儲(chǔ)藏糧食，肉食等生活用品。

開(kāi)魯紅干椒

開(kāi)魯紅干椒，內(nèi)蒙古自治區(qū)開(kāi)魯縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。開(kāi)魯縣是中國(guó)縣域紅干椒生產(chǎn)基地。開(kāi)魯紅干椒皮紅肉厚、色質(zhì)純正、果實(shí)細(xì)長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品銷往中國(guó)國(guó)內(nèi)20多個(gè)省自治區(qū)、直轄市，并出口新加坡、韓國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)家。

開(kāi)魯縣是內(nèi)蒙古古縣之一，土地資源豐富，縣內(nèi)地勢(shì)平坦土壤肥沃，土質(zhì)以黑 圖1 開(kāi)魯紅干椒種植基地白相間五花土為主，有機(jī)質(zhì)含量適中，光照資源充足，年平均日照時(shí)數(shù)3100小時(shí)左右，年降水在340毫米左右，雖然降水少，但88.6%都集中在作物生長(zhǎng)的5~9月份，屬雨熱同季，條件極適宜紅干椒的生長(zhǎng)。

扎蘭屯

　扎蘭屯生產(chǎn)歷史悠久，從康熙28年(1689年)就是當(dāng)?shù)卣写F賓不可缺少的佳肴，被稱為“素中之葷”。扎蘭屯采用多年生長(zhǎng)的柞木段或柞木鋸沫，用人工栽培方法進(jìn)行生產(chǎn)。外在感官特征表現(xiàn)在：黑中透明、型如人耳、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆、體態(tài)宛如蓮花，并含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)元素。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心金發(fā)中副主任稱贊扎蘭屯為木耳中，具有藥用和保健之功效。扎蘭屯系地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品。