食品冷藏運輸要注意這些！

食品冷藏運輸工具只能承擔冷藏運輸?shù)淖饔茫⒉荒苡脕韮鯽結或冷卻食品用。 庫華制冷提醒，一般冷凍冷藏運輸設備的制冷能力配置只用來排除外界侵入的熱流量，所以冷藏車等運輸設備只能用來運輸已經(jīng)冷加工后食品的流通保鮮。冷藏設備是本身能維持一定的低溫環(huán)境，并能運輸?shù)蜏刎浧返脑O施及裝置。例如，夏季長途運輸冷藏車在條件允許的情況下會中途補給冰塊等以維持庫內(nèi)的低溫環(huán)境。

食品冷藏運輸要注意這些！

食品堆垛留有足夠的空隙，以供冷空氣循環(huán)。 例如，凍a結食品的運輸需通過 -18℃的冷藏運輸車運輸，新鮮果蔬等的運輸需通過0℃的冷藏運輸車運輸。東莞市冠城物流有限公司專業(yè)從事第三方冷藏物流，傾力提供珠三角物流服務，倉儲及分流倉庫面積近1200平方米，日吞吐貨量超過500噸，直達專線遍及國內(nèi)多個城市和地區(qū)。為減少外界侵入熱量的影響，通常在堆放時會盡量密集堆放，這是因為裝載的食品越多，熱容量就越大，所運輸食品的溫度就不容易發(fā)生變化。不過，庫華制冷提醒：無論凍a結食品還是新鮮食品，貨堆與車廂或集裝箱等的維護結構之間應該都留有空氣，以供冷空氣循環(huán)，尤其是有呼吸熱放出的新鮮果蔬運輸堆放時。

智能溫控等技術，在冷藏運輸過程中讓貨物處于休眠保質(zhì)狀態(tài)，做到全程封閉溫控管理。依托全程產(chǎn)品冷鏈流通技術，通過商品放置在冷藏箱或冷柜，并通過全程監(jiān)控保證貨柜運輸全程保持在合規(guī)低溫狀態(tài)，直到抵達目的地開柜。冷凍車輛一般將車箱內(nèi)溫度降至-18oC以下,并在運送過程中保持此低溫。同時，射頻識別技術(RFID)也是冷鏈物流中運用的基礎和關鍵技術。在冷鏈倉儲中心，RFID技術可實現(xiàn)商品的自動化登記，貨物的基本信息，如產(chǎn)地、品類、溫度等等，也可由標簽獲得，并可直接在庫門處檢查，減少核對和開箱檢驗的環(huán)節(jié)，節(jié)省作業(yè)時間。

冷鏈物流為食品的安全輸送提供了保證，冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制，以確保食品的安全，而冷鏈物流可以實現(xiàn)裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和運輸?shù)鹊取?

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素 　　

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業(yè)管理等方面： 　　

1、產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質(zhì)和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。有的交接是在轉(zhuǎn)運站的月臺進行，但轉(zhuǎn)運站月臺往往是露天的，用于常溫物流的運作，沒有任何的溫度控制設施。冷藏產(chǎn)品的品質(zhì)變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度也會對其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質(zhì)量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。

在華東地區(qū)，對冷鏈的認識和需求均提高很快，它又是全國做得zui好的地區(qū)，上海又是華東zui好的，上海的消費者有理由感到欣慰。所以下一次作為消費者的你在購物時請更多地關注產(chǎn)品背后的冷鏈物流， 這將會間接地幫助這個行業(yè)的發(fā)展。