傳統(tǒng)麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)、排擋式經(jīng)營(yíng)、店面式經(jīng)營(yíng)；口味式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開(kāi)始，市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。營(yíng)養(yǎng)：富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“ruan骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添gu髓，增血液，減緩衰老，yan年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，zeng強(qiáng)記憶的保健功效?？v觀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場(chǎng)為中心。傳統(tǒng)麻辣燙店（攤）忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求，省略了與顧客的交liu，產(chǎn)品口味單一（就是麻辣，不講究口味與營(yíng)養(yǎng)的搭配），消費(fèi)服務(wù)方式簡(jiǎn)單，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。因此，在有序的、特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以顧客為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念和服務(wù)理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立于不敗之地。

冒菜與麻辣燙的區(qū)別

冒菜和麻辣燙的不同點(diǎn)：　　

1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周?chē)貐^(qū)又叫做串串香?！?

2.消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣：冒菜一份一份的賣(mài)，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì)。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。　　

3.就餐形式不一樣　　麻辣燙是變形的小火鍋，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快、翻臺(tái)率較高?！　?

4.售賣(mài)形式不一樣　　麻辣燙類(lèi)似于正餐，占用的經(jīng)營(yíng)面積較大。因此投資額較高，一般在3萬(wàn)元以上（地?cái)偮槔睜C另當(dāng)別論）。冒菜是快餐類(lèi)食品，經(jīng)營(yíng)面積要求不大，既可店堂化經(jīng)營(yíng)，又可推車(chē)沿街叫賣(mài)，投資額較低，不到2萬(wàn)即可啟動(dòng)?！　?

5.制作形式不一樣　　麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜（按份或碗為計(jì)量單位）煮好再加以冒菜專(zhuān)用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用?！?

夏季是需要冰箱的季節(jié)。一旦出現(xiàn)冷卻問(wèn)題，就會(huì)浪費(fèi)許多成分。為了保證麻辣燙點(diǎn)菜柜正常運(yùn)行，世瑞制冷在這里教如何檢查麻辣燙點(diǎn)菜柜常見(jiàn)故障。此時(shí)，找到冷卻問(wèn)題的原因很重要，因此可以及時(shí)解決。除霜器損壞：冰箱中的除霜器壞了。冰箱里的冰不能及時(shí)清理出冰箱，導(dǎo)致冰箱內(nèi)冰塊堵塞，這也會(huì)導(dǎo)致冰箱不能冷卻。解決方案：冰箱的除霜器壞了。除霜器需要再次更換。同時(shí)，清潔冰箱中的冰，清除冰箱排水管，并移除冰塊。山東銀浩商用電器有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)商用制冷設(shè)備，如保鮮柜，展示柜，風(fēng)幕柜，島柜等。