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食物添加劑有三個(gè)特點(diǎn)：一是所添加到食物中的物質(zhì)，因此一般不能單獨(dú)作為食物食用；二是同時(shí)包含人工合成物質(zhì)和天然物質(zhì)；三是為了提高食品的質(zhì)量，為了提高食品的色、香、味，并滿足防腐、保鮮、加工的要求！

鑒別

食物添加劑不等于非i法添加物

大眾談?wù)撌称诽砑觿┑纳?，更多的原因是因?yàn)榛煜朔莍法添加物和食品添加劑的概念，而將非i法添加物扣在食品添加劑頭上顯然是不公平的。在《關(guān)于嚴(yán)厲打擊非i法添加食品添加劑行為切實(shí)加強(qiáng)管理的通知》中，要求對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)使用進(jìn)行規(guī)范：嚴(yán)禁用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑，不得購入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限i量等濫用食品添加劑的行為。

江蘇紫東食品有限公司是目前比較靠譜的食品級(jí)氯化鉀生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)食品級(jí)氯化鉀價(jià)格

食物添加劑極大動(dòng)了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的，主要原因是它給食品工業(yè)帶來了很多好處，大致如下：

預(yù)防腐i敗

如：防腐劑可防止微生物造成的食品腐i敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時(shí)也有防止微生物污染造成的食物中i毒的作用。另外，抗i氧化劑可以阻止或延緩食品的氧化變質(zhì)，從而保證食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)還可以防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物的形成。另外，也可用于防止食品，尤其是水果、蔬菜的酶褐變和非酶褐變。這對(duì)于保存食物有一定的意義。

甜菊甙

本發(fā)明公開了一種甜味強(qiáng)的甜味成分，含有二萜糖苷。糖分大約是蔗糖的300倍。但是甜葉菊甙口感差，有甘i草味，濃度高時(shí)有苦味，因此常與蔗糖、果糖、葡萄糖等混合使用，還可與檸檬酸、蘋果酸等合用，以減輕苦味，或通過果糖基轉(zhuǎn)移酶或α-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶改變結(jié)構(gòu)而糾正其缺點(diǎn)。國內(nèi)外對(duì)其進(jìn)行了大量的毒性試驗(yàn)，均未顯示出毒性效應(yīng)。而且在食用時(shí)間較長的國家，如巴拉圭，這種產(chǎn)品已有100年的食用歷史，在日本已使用超過15年，均無不良副作用報(bào)告。

安全性標(biāo)準(zhǔn)

安全使用食品添加劑十分重要。食品添加劑是有益無害的物質(zhì)。食物添加劑，尤其是化學(xué)合成食品添加劑大多具有毒性，使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制用量。食物添加劑的毒性是指它引起機(jī)體損傷的能力。毒i害除了與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理化學(xué)性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和位置、物質(zhì)相互作用等因素有關(guān)。所以，無論食品添加劑毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體都存在著劑量-效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有在達(dá)到一定濃度或劑量水平后才會(huì)表現(xiàn)出毒i害作用。

在這一過程中，當(dāng)然還有另外一種做法，例如把牛肉加工成可以迅速與面包一起裝袋的肉餅。終，吃什么也是飲食結(jié)構(gòu)的一環(huán)，就像上圖中左邊那樣，正式地坐在桌前，按照規(guī)定的時(shí)間進(jìn)餐；還是像右邊一樣不定時(shí)地吃外賣……這構(gòu)成了兩種截然不同的飲食方式。

很多人之所以對(duì)著電腦默不作聲地吃飯，常常是因?yàn)槿鄙賱?dòng)力或時(shí)間精力來安排合理的進(jìn)餐時(shí)間和飲食計(jì)劃，所以這類人也更容易被超加工食品所傷害。

除普通的炸雞、漢堡、肥宅水等快餐外，一些超市的成品和速凍食品其實(shí)也是飲食“陷阱”，同樣屬于超加工食品。

夏季到了，為了能夠露腿、露腰，許多人又開始了自己的減肥計(jì)劃，節(jié)食、辟谷、健身、吃藥等奇招百出。而在這個(gè)“瘦”為美的年代，很多人信奉“一白遮百丑，一肥一肥”，戲謔的話語背后體現(xiàn)了年輕人對(duì)體重和身材的重視。

同時(shí)，《中國居民營養(yǎng)和慢性i病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，我國成年居民超重肥胖比例超過50%，超重肥胖形勢嚴(yán)峻，由肥胖引起的糖i尿病、心i血管疾病、ai癥等多種慢性疾病的發(fā)病率和發(fā)病率也呈上升趨勢。

為了迎合現(xiàn)代年輕人對(duì)快速、簡單減肥的需要，近兩年來以減肥瘦身為噱頭的代i餐食品市場迅速攀升。

食物添加劑同樣被用來調(diào)整食物的口味，甜味劑是一種很常見的添加劑。人的甘甜有著悠久的歷史，安賽蜜、阿斯巴甜、木糖醇等添加劑提高了食品本身的甜度，滿足了消費(fèi)者的口味需求。

它們是的食品添加劑，而國際上使用的食品添加劑種類已達(dá)16000多種，直接使用的約4000種，常用的1000多種，我國目前已有2000多種食品添加劑。食物添加劑在食品的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、食用體驗(yàn)等方面具有顯著的改良作用，其廣泛應(yīng)用也推動(dòng)了食品工業(yè)的飛速發(fā)展。

食品添加劑千余種，到底有哪些？把普通食品添加劑按感官分類可以分為以下三類：

各類復(fù)雜的食品添加劑基本上都是圍繞著味覺、視覺、嗅覺三個(gè)感官進(jìn)行運(yùn)作，通過精i確而復(fù)雜的調(diào)配，使食品以的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。為了保證消費(fèi)者的知情權(quán)，這些食品添加劑都標(biāo)上了配料表，但很多不熟悉的成分也導(dǎo)致了部分食品添加劑的誤讀。

有關(guān)食物添加劑的謠言：

食物添加劑等于非i法添加物

近幾年來，由于三聚qing胺、蘇丹紅、瘦i肉精等食品安全事件的發(fā)生，使一些消費(fèi)者產(chǎn)生了錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，認(rèn)為添加在食品中的非原料都是非i法添加物。

實(shí)際上，食品添加劑并不等于非i法添加物，引起媒體廣泛報(bào)道的三聚qing胺等都是法律規(guī)定禁止添加到食品中的增加物，這些添加物本身不屬于食品添加劑的范疇，將受到法律的嚴(yán)厲打擊。