曬筍干的小竅門，北京龍須筍嫩筍干炒肉的做法

曬筍干的小竅門

    曬筍干的小竅門曬筍干重要的并不是春筍塊頭的尺寸，只是氣溫！曬筍干少必須3個持續(xù)的大晴天，雨天或是陰雨天筍干都非常容易長霉、爛掉、霉變。 次之，北京龍須筍，上海龍須筍，，的細嫩水平也決策了筍干的質(zhì)量，好是采用清明時節(jié)前后左右的春筍，剛出現(xiàn)路面，肉質(zhì)地圓潤細嫩。 筍一定要“新鮮”！新鮮和細嫩不一樣，“新鮮”就是指除掉皮的春筍要當日煮開，不必留到第二天，不然筍肉會發(fā)硬、變柴。 

      煮山泉水的筍要用涼水清理整潔，筍塊泡涼再切片，那樣做出去的筍干很美，不變黑。筍干的益處盡管筍干的晾干全過程繁雜，但筍的容積相比細嫩的春筍小多了！北京龍須筍，上海龍須筍，筍干便捷帶上，它的體型小、重量較輕，在老家曬制好的筍干裝包好，郵遞給背井離鄉(xiāng)在外面的漂泊異鄉(xiāng)，讓她們也可以吃到兒時的味道。 筍干便于儲存，歷經(jīng)自然光的曝曬，鮮竹筍中的水汽所有揮發(fā)了，沒有水汽的筍更非常容易儲存，將筍干放進包裝袋里儲存一年都不容易壞，并且全年度都能吃到春筍哦！

筍干為草本植物嫩葉，上海龍須筍嫩筍干炒肉的做法

筍干為草本植物嫩葉

    隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人們大量儲存食物的需求是越來越少了，但為了能在“不時令”的季節(jié)仍然能吃到“時令”的美味，廣大吃貨們也是各有各的高招，今天我們就來說說當下盛產(chǎn)的一種美食——筍。北京龍須筍，上海龍須筍，筍干為草本植物嫩葉，合乎食物“嫩鮮老補”的規(guī)律性，可以說春季鮮。筍干變成鮮香、香氣、鹽味三味合一的食物，蔬菜中好搭之稱。筍干可獨立成菜，如拌涼菜筍干、炒海筍干等；與葷腥相配，有筍干燒肉、筍干小排、筍干炒蛋、筍干燉蛋、雞翅筍干這類，有相近“男女配對，干活不累”之功。難能可貴的是，筍干與類似素材圖片相配則另有一功。北京龍須筍，上海龍須筍，辣椒炒筍干、青菜炒筍干、東瓜煮筍干、豆角燒筍干、八寶筍干醬丁等；也有香菇肉末筍干做餃子令人鮮得掉眉毛。

春筍和冬筍的區(qū)別。北京龍須筍嫩筍干炒肉的做法

 春筍和冬筍的區(qū)別

     大家常說“下完雨后春筍”，春筍是破土而出的，在采收春筍的情況下能夠見到露出的尖尖角，春筍是能夠長成竹子的。春筍的總體外觀設(shè)計看上去是偏長細的，內(nèi)部包囊的身體也看起來雪白亮潤。北京龍須筍，上海龍須筍，在挖春筍的情況下，要挑選剛破土的，那樣的春筍吃起來才更細嫩，由于春筍破土之后，其身體內(nèi)部就逐漸纖維化工藝，口味便會愈來愈不光滑。

    冬筍一般是沒有出土的毛竹筍的側(cè)芽生長發(fā)育出去的筍芽，是不可以長成竹子的。冬筍掩埋在地底土里，路面上是難以見到它的蹤跡的，北京龍須筍，上海龍須筍，因此必須挖筍的熟練工才可以尋找冬筍的部位，有工作經(jīng)驗的筍農(nóng)看好路面略微突起的縫隙，才有可能挖出筍。與春筍對比起來，冬筍則是胖矮型，表面看上去看起來粗大些。

龍須筍烏雞湯，北京龍須筍嫩筍干炒肉的做法

龍須筍烏雞湯

    看了風味人間的吃客們一定對里邊的菜忘不掉，垂涎三尺。而喜愛喝粥的我是鐘意那道龍須筍烏雞湯。來源于四川瓦屋山的冷溫綠色植物冷箭竹，冷筍是它的嫩葉，北京龍須筍，上海龍須筍，只生長在海拔高度1500米的高山叢林里，歷經(jīng)收集和制做，變成了龍須筍，加上烏骨雞一起燒煮，消化吸收了雞肉的植物油脂和香味，細嫩清新的口味～都看我垂涎欲滴，恨不能立刻親手做起來！北京龍須筍，上海龍須筍，冷筍也叫毛筍，普遍生長于四川的峨眉山景區(qū)、瓦屋山等地。它只在嚴寒的情況下生長，越冷的地區(qū)越先冒出，從高原地區(qū)往低海拔高度生長，每一年僅三四月和九月前后左右發(fā)生。奇妙的生長特點，冷筍內(nèi)部皆為實芯，產(chǎn)生尤其的口味。