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接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識：餐飲廚房工程設計注意事項：       

1.在商業(yè)廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。       

2.廚房排煙系統(tǒng)的構成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含)和廚房整體補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。

在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。

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對主題餐廳廚房內空間進行合理布局，通道布局要便于發(fā)生緊急情況時進行人員疏散、維護等費用、庫房，根據其產品和工作流程，餐飲生產場所的區(qū)域安排是指根據餐飲生產的特點；

既要考慮到客人的安全性與便利性、實用效果等諸多因素廚房裝修設計在餐飲店面積中應有一個合適的比例。廚房面積對生產是至關重要的；

合理放置廚房設備，根據店內的面積與菜品，針對性的購入廚房設備，廚房設備不僅可以提高廚房工作效率，還可以節(jié)省相當一部分的空間。

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不銹鋼廚具使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意者幾點：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進入廣大家庭。

商用廚房設備工程要擬定專人為質量責任人，負責項目的質量管理工作，掌握工程質量動態(tài)，隨時進行質量反饋，統(tǒng)一布置項目的質量工作。

商用廚房設備工程項目小組在項目實施前，把施工技術交底做為施工人員提供工作依據、工作標準和工作程序。編制工程質量控制檢驗、試驗的計劃，認真做好自檢、互檢、檢查、質量評定等工作。