淀粉就慢慢地沉在桶底，（這就是我要說(shuō)到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米狀的顆粒，當(dāng)?shù)鼐用穹Q之為西谷米。這就是我們平時(shí)吃的椰汁西米露里面的西米。剛剛磨好的小麥粉是不適合做面包的，因?yàn)槊娣壑械鞍踪|(zhì)末端的硫鍵沒(méi)有進(jìn)行氧化，無(wú)法充分生成面筋蛋白。主要成份為玉米粉、菱粉及其它淀粉（或茨粉；Starch）。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

       生粉并不是專指哪一種淀粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來(lái)勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。研磨普通的面粉時(shí)，一般要將小麥的麩皮與胚芽除去，只用胚乳部分。

      相信大家還會(huì)看到超市貨架上一盒一盒的預(yù)拌粉，分門別類的有蛋糕、薄餅、華夫餅等等。實(shí)話說(shuō)，我基本不買這些預(yù)拌粉。因?yàn)檫@些預(yù)拌粉的基調(diào)其實(shí)就是自發(fā)粉（zelfrijzend bakmeel），而自發(fā)粉一包只需要0.49歐，比預(yù)拌粉便宜太多了。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，盡量選擇一些大品牌吧，對(duì)自己或他人好一點(diǎn)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

        自發(fā)粉可以用來(lái)制作薄餅、poffertje等。這里有一個(gè)懶人配方，把預(yù)拌粉后面的食材分量拍下來(lái)，然后換成自發(fā)粉制作，由于自發(fā)粉的配方包括如下組份：精制小麥粉、膨發(fā)劑，所以做出來(lái)的成品基本是一樣的。比如我需要制作薄餅（pannekoeken），薄餅預(yù)拌粉盒子的后面會(huì)寫明除了預(yù)拌粉，還需要準(zhǔn)備牛奶、雞蛋、油（Nogzelf toevoegen: 8 dl melk, 2 eieren, boter of olie.）。我就用一樣重量的自發(fā)粉，加上上述材料制作，出來(lái)的成品非常討喜。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。軟質(zhì)小麥由于質(zhì)地較軟，能磨成更細(xì)的粉末，蛋白質(zhì)含量較低，主要用作低筋面粉。

         除了以上幾種筋度的面粉外，還有兩種極端的小麥粉，分別是小麥淀粉（又叫澄粉，無(wú)蛋白質(zhì)）與谷朊粉（又叫活性面筋粉，蛋白質(zhì)含量80%以上），這兩種粉也是從小麥中提取的，你可以根據(jù)需要加入它們，以調(diào)整出更合適的面粉筋度。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

        按照面粉的用途來(lái)分類，可以分為蛋糕粉、糕點(diǎn)粉（派粉）、中式面點(diǎn)粉（多功能面粉）、面包粉、吐司粉、披薩粉等。從蛋白質(zhì)含量來(lái)看，蛋糕粉就是低筋面粉，糕點(diǎn)粉與中式面點(diǎn)粉都是中筋面粉，面包粉屬于高筋面粉，吐司粉屬于特高筋面粉。披薩粉又稱為00號(hào)面粉，但實(shí)際上它也是一種高筋面粉，只不過(guò)用它來(lái)制作意式披薩會(huì)顯得你很專業(yè)。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。如果淀粉酶的含量不足，那么淀粉無(wú)法分解成麥芽糖，酵母能利用的糖分就會(huì)非常有限。

      肉經(jīng)腌制、醬漬、晾曬（或不晾曬）、烘烤等工藝制成的生肉類制品，食用前需經(jīng)加工。有咸肉類、臘肉類、醬（封）肉類、風(fēng)干肉類。醬（封）肉是咸肉和臘肉制作方法的延伸和發(fā)展。肉經(jīng)過(guò)腌制加工而成的生肉類制品，使用前需經(jīng)熟加工。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。

       肉經(jīng)腌制后，再經(jīng)晾曬或烘焙等工藝而成的生肉類制品。食用前需經(jīng)熟加工，有臘香味。臘肉類有：臘豬肉、臘羊肉、臘牛肉、臘兔、臘雞、臘鴨、板鴨、鴨燉干等。肉用、醬料（甜醬或醬油）腌制、醬漬后再經(jīng)風(fēng)干或曬干、烘干、熏干等工藝制成的生肉制品，食用前需經(jīng)熟煮。色棕紅，有醬油味。腸粉專用粉批發(fā)價(jià)格服務(wù)熱線。俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”，再的烘焙師，也需要一款好的面粉來(lái)成就他的作品。