取一鍋，放入紅糖和水，燒開至冒大泡的狀態(tài)，之后迅速倒入裝有80g木薯粉的盆中，用筷子迅速使勁兒繞圈攪拌。的是，在面包和其他甜食中加入10%木薯粉的政策已經(jīng)使木薯行業(yè)成為一個(gè)“金礦”，它雇傭了數(shù)百萬尼日利亞人，為農(nóng)民和大量加工者提供收入。將剩下的木薯粉中的15g灑在案板上，將攪拌好的面團(tuán)倒在上面，等面團(tuán)稍微涼一點(diǎn)，和木薯粉一起揉成光滑柔軟并有彈性的面團(tuán)，其余的木薯粉根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)添加。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

        取一盆放適量生粉，將面團(tuán)揉成小圓子，放入盆中，均勻裹上生粉。燒一鍋水，水沸后放入搓好的小圓子煮1分鐘，煮到圓子都漲大，關(guān)火燜3分鐘，撈出后用涼開水沖洗幾遍即可放入奶茶中。木薯作為非洲撒哈拉沙漠以南地區(qū)的主糧作物，富含熱量物質(zhì)但缺乏包括維生素A原β-胡蘿卜素等重要的微量元素。常見的湯圓，都是用糯米粉制作成的。晶瑩剔透的水晶湯圓，則有些特別，使用了木薯粉來制作表皮，晶瑩剔透，餡料若隱若現(xiàn)，仿佛薄紗遮面的一位婉約美人?？诟猩弦惨扰疵追鄣臏珗A更加Q彈軟糯爽滑。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

        口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于紙張的施膠也很重要。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。經(jīng)200～500MPa高靜壓處理后，部分顆粒的偏光十字變模糊，表明其結(jié)晶結(jié)構(gòu)已有所破壞。同時(shí)，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       勾芡：起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。比如海蠣豆腐湯、魚頭湯等，都可以勾一層薄芡，讓湯汁濃郁。越南原料木薯供應(yīng)依然偏緊，開工廠家穩(wěn)步增加，廠家直接對(duì)原料競爭激烈，生產(chǎn)成本處于高位，加上國內(nèi)貿(mào)易商備貨較為積極，支撐越南廠家報(bào)價(jià)，月初越南主流報(bào)CNF380-400美元/噸，月末主流報(bào)420-450美元/噸。勾芡還用在爆炒、熘菜上，比如爆炒雙脆、爆炒豬肝、醋溜白菜等，不讓湯湯水水濺出。淀粉是一個(gè)大家族，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。因?yàn)榈赜蜻|闊，淀粉的類別和食用都有很大區(qū)別，比如說川菜中常用紅薯淀粉，魯菜常用玉米淀粉。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

         來跟大家說說玉米粉、紅薯粉、土豆粉以及木薯粉的區(qū)別與使用吧。玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是從玉米粒中提煉出的淀粉。峰值黏度在200～400MPa范圍內(nèi)逐漸升高，500MPa時(shí)開始下降但仍高于木薯原淀粉，600MPa時(shí)顯著低于木薯原淀粉。它在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助食材質(zhì)地軟滑，或者湯汁勾芡，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅。太也就是土豆淀粉，常用來做嫩肉粉使用，自制豆瓣醬這類醬制品也推薦加入土豆淀粉。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       我們平常想讓做出來的湯更加濃稠的話，一般都會(huì)夠一些淀粉，也就是水淀粉勾芡，然后倒入鍋中之后，鍋中的湯汁就會(huì)變得黏稠。淀粉雖然不溶于冷水當(dāng)中，但是經(jīng)過加熱之后就變成糊狀，所以能讓湯汁變得黏稠。另外，600MPa高靜壓處理后的木薯淀粉的谷值黏度及終黏度也明顯低于木薯原淀粉。而生粉的吸水性不如淀粉，遇到水之后就會(huì)變得非常的黏稠，所以生粉是不能用來煮湯的。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      因?yàn)樗院軓?qiáng)，所以烹調(diào)過程中也經(jīng)常用來給食物掛糊，比如玉米烙；或是作為冰激凌、蛋撻餡料等原料之一，增加粘稠度。小麥淀粉的粘性沒有那么強(qiáng)，但成品的透明度很高，有一種晶瑩剔透的感覺。近年來我國木薯淀粉產(chǎn)量呈下降態(tài)勢(shì)，2012年我國木薯淀粉產(chǎn)量為68。日常的蝦餃、腸粉、冰皮月餅等用的比較多。它的特點(diǎn)是沒有面筋（也叫麩質(zhì)，或面筋蛋白），就是單單純純的小麥粉。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。