其它谷物的粉類(lèi)也不計(jì)其數(shù)，比如糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、木薯淀粉等等，不愧是一家巨型糧食加工廠，讓你無(wú)論是制作中點(diǎn)還是西點(diǎn)，都可以享受一站式購(gòu)物。易小焙是新良旗下的新晉品牌，主打烘焙產(chǎn)品的預(yù)拌粉，可以讓你的烘焙變得更簡(jiǎn)單。米漿腸粉專(zhuān)用粉報(bào)價(jià)服務(wù)熱線。

       雖然白燕不是糧油巨頭，但在這里我要特別介紹一下。白燕的高筋面粉蛋白質(zhì)含量高達(dá)14%以上，吸水率、出膜效率都非常高，很適合新手使用。它家的旗艦店每到節(jié)日還會(huì)搞一些優(yōu)惠活動(dòng)，可以說(shuō)是國(guó)產(chǎn)的吐司粉了。直鏈淀粉分子的外形就是一條長(zhǎng)鏈，沒(méi)有分支，它的特點(diǎn)是吸水率低、糊化溫度高，與水加熱冷卻后呈凝膠狀。做面粉其實(shí)就是在做良心，因?yàn)槊娣凼侵魇?，關(guān)系到千家萬(wàn)戶的身體健康。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，盡量選擇一些大品牌吧，對(duì)自己或他人好一點(diǎn)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。米漿腸粉專(zhuān)用粉報(bào)價(jià)服務(wù)熱線。

       制作一般的面包需要蛋白質(zhì)含量12%以上的面粉就可以了，而吐司需要更強(qiáng)大的面筋網(wǎng)絡(luò)與更充足的水量，來(lái)確保它的綿柔口感，因此需要蛋白質(zhì)含量在13.5%以上，超過(guò)14%會(huì)更好一些，這個(gè)蛋白質(zhì)含量已經(jīng)達(dá)到特高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)。米漿腸粉專(zhuān)用粉報(bào)價(jià)服務(wù)熱線。

      面粉的蛋白質(zhì)含量會(huì)影響到它的吸水率與出膜效率，哪怕是1%也是天差地別。這就是為什么蛋白質(zhì)含量為14%的面粉那么容易出膜，因?yàn)槊鎴F(tuán)的含水量更高了，延展性也更好了，再也不用擔(dān)心拉絲效果了。對(duì)于面包的發(fā)酵，面粉還有一個(gè)關(guān)鍵的作用。面粉中的淀粉酶會(huì)分解淀粉，生成小分子的麥芽糖。要讓面粉成為美味的面點(diǎn)，就需要將它與一定的濕性材料混合，再通過(guò)加熱才能引發(fā)上述化學(xué)反應(yīng)。接著酵母會(huì)利用自身的麥芽糖酶，將麥芽糖分解成葡萄糖，供它發(fā)酵使用。所以，一款成熟的面包粉，能保證你的面包發(fā)酵得更順利。米漿腸粉專(zhuān)用粉報(bào)價(jià)服務(wù)熱線。

       粉用保溫箱裝著，這樣能保持它的溫度。老板會(huì)在加料前，加一些炒過(guò)的黑白芝麻，他說(shuō)這樣子會(huì)更香。這醬汁是老板自己做的，里面加有蔥花、紅蔥頭和蒜蓉，澆在腸粉上會(huì)讓它更入味。去買(mǎi)的時(shí)候，老板都會(huì)問(wèn)一句，你要辣不要。另外，這些粗糧類(lèi)面粉可以混合到普通面粉或自發(fā)粉里使用，增加食品風(fēng)味。他家的辣椒不太辣，吃起來(lái)有些咸。相比之下，覺(jué)得不辣的會(huì)更適合我一些。米漿腸粉專(zhuān)用粉報(bào)價(jià)服務(wù)熱線。

        廣東人吃腸粉的歷史久遠(yuǎn)，早在唐代的瀧州（今羅定）就已出現(xiàn)。在龍龕道場(chǎng)求學(xué)的惠能、惠積，無(wú)意間創(chuàng)造了油味糍。由于油味糍太薄不能分成一塊塊的，只能全部鏟回一堆，然后再分切成一段段或不分，這就是腸粉做法的由來(lái)。之后惠積親自參與改進(jìn)油味糍片，并安排弟子為瀧州百姓傳授油味糍做法，很快就在瀧州大地傳播開(kāi)。部分對(duì)面筋過(guò)敏的朋友可以選購(gòu)Glutenvrij（無(wú)筋）的粉類(lèi)。傳播過(guò)程中又取了一個(gè)新名字——慧積糍，這就是早期的“腸粉”。米漿腸粉專(zhuān)用粉報(bào)價(jià)服務(wù)熱線。